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竹荪是一种含有很好营养价值的菌类食品，可以搭配许多的肉类大概蔬菜来举行炒，味道无比的鲜美，那末本日来给各人分享下几种常见的竹荪的做法：
竹荪肝糕
[制作质料]猪肝、竹荪、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、料酒、鸡蛋、清汤。
[烹调要领]
把肝打碎，过箩，加葱姜水、盐、味精、蛋清上屉蒸，蒸好的肝糕掏出来放入容器、注入清汤、放入竹荪。
[特征]肝糕细嫩、味道鲜美、有滋补以及补血的效用。
鸡茸竹荪汤
根本质料鸡脯肉150克，水发竹荪350克，盐、香菜叶、豆苗叶、黄瓜皮、胡萝卜鸡蛋清、高汤、水发香菇、猪油。
制作：将鸡脯去筋切成条，加工成茸泥，再加盐、鸡蛋清搅匀上劲。把水发竹荪剪开切成象眼片，胡萝卜切末，黄瓜皮切细丝，香菇切成花盆形状。取小汤匙12把抹上猪油，再把茸放内里抹平，装饰上香菜叶、豆子叶、胡萝卜末，黄瓜皮丝、香菇花盆块，做成种种花形，上笼蒸3分钟掏出备用。把竹荪焯一遍，再用高汤氽一下放入汤盆内。再把蒸好的鸡茸浮入汤中便可。
蟹肉竹荪扒芦笋
质料：蟹肉、蟹黄50克，竹荪200克，芦笋200克。高汤100克，盐、味精、料酒量。制作方法：
1.芦笋选粗细匀称切成两寸的段(只用前端)，竹荪用凉水泡透，择洗洁净，切成一寸的段。
2.芦笋用水烫透，锅内放油，放入芦笋，用芡汤炒匀。
3.将竹荪泡发后，放入高汤煨一下子捞出，然后穿入芦笋摆好。
4.锅内放油，煸蟹黄、蟹肉，参加料酒、高汤、盐、味精、鸡粉芦笋，勾芡打，再浇在摆好的芦笋上即成。
竹荪鱼圆汤
质料:竹荪25克，鱼蓉500克，菜心25克，清汤1000克，精盐5克，味精5克，料酒10克，生姜10克，葱5克。
制作：竹荪经涨发后漂洗洁净待用;将鱼蓉挤成鱼圆入锅余熟，菜心切成橄揽形入锅烫熟，清汤吊洁净烧开放入竹荪、鱼圆、菜心，调味即成。
特征：竹称清香，鱼圆色白鲜嫩。
竹荪鸽蛋莼菜汤
质料：竹荪100克，莼菜50克，鸽蛋12个。
调料：高汤1000克，盐3克，蘑菇精2克，胡萝卜2片。
做法：
1.竹荪洗净切段，鸽蛋煮熟去壳，莼菜以及胡萝卜焯水。
2.锅中倒入高汤烧开，放入全部质料以及调料，煮5分钟便可。
特征与效用：竹荪减肥健身，鸽蛋滋阴养颜，加之亦有抗癌效用的西湖莼菜，养分相得益彰，口感清香宜人。
提醒：煮高汤时大火烧开，再转中小火煮质料。
