地三鲜的用料和做法

目录：

1. 地三鲜用料：
2. 地三鲜做法：
3. 超级罗嗦：

地三鲜预计各人都吃过吧，便是一些茄子啦洋芋啦青椒一块做的东北菜，那末本日就给各人说说怎么做的?

地三鲜用料：

陪同一辈子的家常菜之-------地三鲜(超等下饭菜)

美食质料：长条茄子1根洋芋1个青红椒各1根葱末15克蒜末30克

调料：生抽2茶匙(10ml)糖12茶匙(3克)盐14茶匙(1克)料酒1汤匙(15ml)净水2汤匙(30ml)水淀粉1汤匙(15ml)香油14茶匙(1ml)

地三鲜做法：

1)将洋芋去皮切成切成0.3cm厚的片。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后，切成三角形的块。大葱以及大蒜，都切成末备用。

2)取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，净水以及水淀粉做成芡汁。

3)锅中多倒一些油，大火加热至8成热时，分别将土豆片以及茄子块炸成金黄色后捞出。

4)锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱末以及一半的蒜末，炒香之后，放入炸好土豆片，茄子块以及青红椒块，翻炒半分钟。

5)末了，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟便可，出锅前撒入另一半蒜末便可。

超级罗嗦：

**“不晓得是因为年龄愈来愈大，照旧由于情感愈来愈懦弱，许多时间偶遇到一些熟习的物件儿，熟习的脸盘儿，熟习的香味儿，就会有一种猛烈的暖流从心底涌上来，蔓延到神经最最末端的位置，还久久无法散去”---------选自《陪同一辈子的家常菜》

**洋芋以及茄子必要油炸的时间是差别的，因而要离开炸制，不要一块儿放入油锅中，不然茄子没熟时，土豆片就糊了。

**大蒜末在起锅时放一半，临出锅时再撒另一半的蒜末，会越发凸起这道菜的鲜味

**提前调配好料汁会对比利便。这是一道急火快炒的菜，要是一样样放调料，会延伸烹调时间，茄子以及洋芋炒出来就会变得对比塌，影响卖相以及口感。

**长茄子对比嫩，带皮吃会对比香，不发起去皮。切好块的茄子，要是不立刻炸，就先放入淡盐水中浸泡，使茄子与氛围阻遏，以避免氧化变黑。