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橄榄菜的营养价值有许多，实在橄榄菜是重要在南边的一种蔬菜，北方人是近来几年才开始盛行的，以是许多人对付橄榄菜的营养价值都不是无比的清晰的，橄榄菜中含有许多的维生素，另有矿物质以及微量元素，时常吃橄榄菜可以低落胆固醇以及甘油三酯，正在被这两种物资困扰的人可以吃一些橄榄菜哦。
橄榄菜有什么营养价值
橄榄菜的食品性味温，味道涩甘，同时橄榄菜中含有许多贵重的营养成分，像是人们身材必需的钙、铁、锌、镁等，橄榄菜是一种营养价值无比高的蔬菜，此中还含有大量的维生素，如今许多人喜好吃的橄榄油也是由橄榄菜制作而成的，橄榄油中含有的维生素E可以或许低落胆固醇以及甘油三酯，此外橄榄菜对付缓解便秘，抗病毒，降血压也有挺好的结果的。
怎么挑选橄榄菜？
起首要看颜色，在选择橄榄菜的时间最佳是选那些青翠的，这是奇怪的一种标记；然后也要会辨别是否用水洗过的橄榄菜，要是用水洗过的橄榄菜当天吃没有甚么，不行安排的时间过长，不然味道大概会欠好的。
橄榄菜的保存方法
奇怪的蔬菜一样平常都不宜长期的寄放，要是想要橄榄菜安排的时间久一些的话，可以把橄榄菜腌制，如许看成小咸菜吃可以助消化，也可以开胃，中医提示要是腌菜的时间坛子里的水不要加生水，如许才不容易发霉的，生存时间一样平常可以在几个月呢。
橄榄菜制作方法
菜名：
橄榄菜
主料：
芥菜、橄榄、食用油（油食物）
配料：
酱油、盐
做法：
将质料冲刷洁净，在大锅中煎煮约莫10小时，然后参加配料，即成橄榄菜。
特征：
味香质醇、适口营养价值：含富厚叶绿素及人体必须的钙（钙食物）、碘橄榄菜素光彩乌艳，油香浓烈，鲜味诱人而成为潮汕人一样平常居家的小菜美食。
澄海橄榄菜的传统制作工艺
将橄榄洗濯洁净，用净水浸渍漂洗，滤去酸涩水份;再选取盐渍的酸咸菜，用刀切碎，把橄榄与芥菜叶放入铁（铁食物）锅，添加花生油及适量食盐，以文火煮至快要熟烂之时，将已经切碎的红辣椒、蒜头、少量芝麻、花生仁等辅料参加拌匀称，再煮五分钟后即成。
橄榄菜是潮汕地区所特有的风韵小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成，其精深的制作工艺可追溯至宋明期间，经加工制作後具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特征，可说是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵奇芭。
橄榄菜制法讲求，须经八道工序：先选用葱茏丰润的鲜橄榄，去其苦涩，再以香醇花生油以及盐重复番炒，尽取香馥之味，留其贵重橄榄油成分，参加精选芥菜叶，并节制差别火候，逐步搅伴，榄汁、香油渐渗此中，使其逐步黝黑亮泽。经十个小时以上的文火煎熬，佐以香料，方制成平滑爽口的橄榄菜。
下箸品尝，舌肠芳洌，细细品味，留香齿颊，别有一番“踏花回去马蹄香”的韵味。且橄榄菜富含橄榄油贵重养分成分以及多种维生素（维生素食物），生津益脾，增进消化，为潮汕酱菜之自然绿色康健（康健食物）食物。
橄榄菜炒刀豆
1、刀豆切粒，用油炸熟;
2、橄榄菜切碎，拌入肉末，用油煸熟;
3、倒入刀豆粒，调味炒匀便可。
要领：
1.、刀豆油炸至皮皱，耗油不多，既快熟又维持色绿;
2、橄榄菜咸鲜，要注意调味用量;选用汕头生产的橄榄菜为佳。熬橄榄菜。将橄榄压破，浸去涩汁或者煮熟后才浸在水里两天，让涩汁沥干后，在锅里用油以及盐重复翻炒，中心再加进咸菜叶（要老咸菜叶较好），用慢火熬几个小时，便成为黑得像墨的乌橄榄菜。
冷却后装进坛中。这种菜的油要下患上多，很资助消化，很开胃，只取一些放在碟子中佐餐，坛里的水不克不及混上生水，才不发霉，保管患上好的可以用上几个橄榄菜是一种闻名遐迩的潮汕杂咸小菜，不但海内外的潮汕人喜好，许多外地人吃后也都赞叹不已。不但如此，乌橄榄菜还与菜脯以及咸菜同样也是一种首要的潮菜质料，用它来炒饭或者蒸肉，能孕育发生一种难以形容的油香鲜味。
橄榄菜的营养价值很高吧，并且制作流程也很简朴，在家本身就能做，有时间肯定要为本身做上这道风韵奇特的潮汕特色小菜哦。
