目录：
- 藕断丝连这个成语大家知道吧，讲的就是莲藕，莲藕不仅好吃，而且营养，你知道莲藕的功效与作用
- 莲藕的简介
- 莲藕的功效与作用
- 最好搭配：黑白木耳。搭配银耳可以滋补肺阴，搭配黑木耳则可以滋补肾阴。
- 莲藕食疗作用
- 莲藕做法指导
- 莲藕补充信息
藕断丝连这个成语大家知道吧，讲的就是莲藕，莲藕不仅好吃，而且营养，你知道莲藕的功效与作用
吗？
莲藕的简介
莲藕原产于印度，很早便传入我国，在南北朝期间，莲藕的莳植就已经至关广泛了。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，并且药用价值至关高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，防备内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食物以及滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。
藕，是莲肥大的地下茎，可作食用。原产地有人说是埃及，亦有人以为原产于中国。莲田重要在沼泽地种植莲藕，中国湖北盛产莲藕。
形态特性
1.根须状不定根，着生在地下茎节上，束状，每节5-8束，每束有不定根7-21条。根系多漫衍较浅，长势弱。根系再生本领弱。易受高浓度肥料以及盐分的危害。
2.茎地下茎，在土中10-20cm深处横生修长如手指粗的分枝，称“莲鞭”。生长后期，莲鞭先端数节的节间显着膨大变粗，成为供食用的藕。起首抽生的较大的藕，称“主藕”，主藕节上分生2-4个“子藕”，较大的子藕又可分生“孙藕”。主藕先端一节较短称“藕头”，中心1-2节较长称"藕身"或者“中截”，毗连莲鞭的一节较长而细称“后把”。
3.叶通称“荷叶”，为大型单叶，从茎的各节向上抽生，具长柄。叶片开始纵卷，之后睁开，近圆形，全缘，绿色，上被腊粉。叶脉的中央与叶柄毗连，称为“叶鼻”，是荷叶的通气孔，与叶柄以及地下茎中的气道雷同。初生叶1-2张，叶柄细弱不克不及挺立，只能沉于水中或者浮于水面，沉于水中的称“钱叶”，浮于水面的称“浮叶”；随后生出的叶，荷梗粗硬，其上侧生刚刺，屹立水面上，称为“立叶”，并越来越高，一样平常超过跨过水面60-120cm，形成上升门路的叶群。当叶群上升至肯定高度之后，即停顿在一样平常高度上，随后产生的叶片，一片比一片小，荷梗越来越短，便形成降落门路的叶群。末了抽生一张最大的立叶，通“后把叶”或者“大架叶”。从后把叶着生的节位开始，地下茎的先端向斜下偏向伸长、膨大而结藕。随后在其火线一节上，还要抽生一张显着矮小的立叶，通称“停止叶”。挖藕时，将后把叶以及停止叶连成一直线，便可果断新藕在地下的位置。
4.花、果实以及种子花通称“荷花”，着生于部门较大立叶的节位上。花单生，花冠有多瓣构成，两性花。果实通称“莲蓬”，此中疏散嵌生的莲子，是真正的果实，属小坚果，内具种子一粒，自着花至种子成熟30-40d。
莲藕的功效与作用
1.清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来医治热性病症;莲藕味甘多液、对于热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有利。
2.通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有粘液卵白以及膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食品中的胆固醇及甘油三酯联合，使其从粪便中排挤，从而淘汰脂类的吸取。莲藕散发出一种奇特清香，还含有鞣质，有肯定健脾止泻作用，能增长食欲，增进消化，开胃健中，有益于胃纳欠安，食欲不振者恢复健康。
3.益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很富厚，有显着的补益气血，加强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4.止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有紧缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医以为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
晓得了莲藕的效用与作用有这么多，那末是否任何人都适宜食用莲藕呢？中医以为老幼妇孺、体弱多病者尤宜，尤其相宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性血虚、营养不良者多食用。但因为藕性偏凉，产妇不宜过早食用;藕性寒，生吃响亮爽口，但碍脾胃。脾胃消化功效低下、大便溏泄者不宜生吃。
鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质以及种种维生素及矿物质的含量也很富厚，还含有富厚的膳食纤维，对于医治便秘，促使有害物质排挤，非常有利。
最佳服法：七孔藕淀粉含量较高，水份少，糯而不脆，相宜做汤;九孔藕水份含量高，脆嫩、汁多，凉拌或者清炒最为适合。
最好搭配：黑白木耳。搭配银耳可以滋补肺阴，搭配黑木耳则可以滋补肾阴。
莲藕食疗作用
生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；
拥有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的效用；
主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。
熟藕性温、味甘；
拥有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的效用；
主治肺热咳嗽、焦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及种种血证。
莲藕做法指导
1.藕可生食，烹食，捣汁饮，或者晒干磨粉煮粥。
2.食用莲藕要挑拣外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。要是发黑，有异味，则不宜食用。
3.藕生熟食实用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。
4.煮藕时忌用铁器，以避免引直食品发黑。
5.没切过的莲藕可在室温中安排一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面貌的部门容易腐烂，以是切过的莲藕要在隐语处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个礼拜摆布。
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莲藕补充信息
1.藕的品格请求：以藕身肥大，肉质脆嫩，水份多而甜，带有清香的为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不停节；藕身外附有一层薄泥掩护。
2.红花藕与白花藕的区别：一样平常来将红花藕外皮为褐黄色，体形又短有粗，生藕吃起来味道苦涩；白花藕则外皮平滑，呈银白色，体形长而细，生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕，清炒藕片用白花藕。此外，另有一种品格一样平常的麻花藕，外表毛糙，呈粉色，含淀粉较多。
莲藕的效用与作用各人如今都晓得了吧。
