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乌鱼蛋营养价值

乌鱼蛋营养价值

乌鱼蛋不仅仅是相当的美味,其营养价值也是很高的,其实自古就有食用乌鱼蛋的传统,所以乌鱼蛋可谓是流传下来美食,乌鱼蛋是一道美味可口的汉族名肴,属于鲁菜系。由雌墨鱼的缠卵腺加工制成的,加工时,将鲜墨鱼的缠卵腺割下来,用明矾和食盐混合液腌制,使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。

乌鱼蛋早在清代初期就在山东盛行,清代中期在北京的山东菜馆亦非常盛行,特别深受当时文人雅士的欢迎,清代乾隆年间大诗人及美食家袁枚,曾多次品尝过该菜,并在《随园食单》中记载了该菜的制法:“乌鱼蛋最鲜,最难服事,须河水滚透,撤沙去臊,再加鸡汤蘑菇煨烂。龚云岩司马家制最精。

而且乌鱼蛋的营养价值很高,不仅仅是营养丰富、味道鲜美,有冬食去寒夏食解热之功效,而且富含人体必需的多种微量元素。可谓是一道“内外兼备”的美味佳肴。

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