您的位置:首页 > 果蔬百科 > 正文

豆腐乳的做法

豆腐乳的做法

豆腐乳在众多调味品中可谓是独树一帜,口味之独特让老百姓一吃就是上千年。如今豆腐乳这种传统食品更是老树开新花,越来越多的品种和口味让消费者们爱不释手。豆腐乳又分为红豆腐乳、白豆腐乳、酱豆腐乳和青豆腐乳,下面我们一起来看看豆腐乳的做法吧。

原料:辣椒、食用盐、调味料、豆腐、香油、坛子

做法:

1、取一口大钢精锅,锅里加适量水放上蓖子,豆腐打成小块堆在蓖子上,放炉子上稍加温,看到有水蒸气从下面升起来就可以关火了,盖上锅盖找一个温暖潮湿的角落放至大锅让豆腐发酵,这个过程大概得十几天;

2、十几天后将干辣椒洗净晒干水分,将洗净晒干的辣椒放炒锅里略炒,能闻到辣椒的香味就可以了,然后把炒香的干辣椒打成辣椒面;

3、将炒锅放在炉上,开小火取一袋食用盐倒入锅内翻炒,炒至盐的颜色略发黄;

4、将所有的调味料跟盐搅拌均匀,开小火再略炒一下,等闻到香味配料就准备好了;

5、将发酵好的豆腐块放在调味料里滚一下,让豆腐上裹满调料;

6、裹好调料的豆腐块,敞口的坛子洗净擦干水分,将豆腐块沾满调料后码放在坛子里,封好坛口让豆腐继续发酵并入味,大概一个星期后就可以食用了;

7、一个星期后夹出豆腐乳,浇上香油就可以直接食用了。

发表评论

评论列表