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毛血旺是对比常见的一种小吃，水煮毛血旺川渝地域是对比盛行的，他的做法也不难，重要是筹备重庆火锅的底料，此外筹备加血，筹备一些蔬菜，比如说黄豆芽等等，味道无比的不错，养分效用也是很好的，在做这种毛水煮毛血旺的时间，肯定要细致去腥，以是说要筹备料酒等一些食材，咱们来看一下水煮毛血旺的做法。
水煮毛血旺的做法
材料
重庆火锅底料200g，鸭血1块(约300g)，黄豆芽300g，鳝鱼1条，黄喉200g，白百叶200g，午餐肉200g，干辣椒20g，花椒1茶匙(5g)，盐1茶匙(5g)，绍酒1汤匙(15ml)，大葱1段，鸡汤800ml，油3汤匙(45ml)，青蒜1棵
做法
将鸭血以及午餐肉切成1cm厚、4cm见方的小片。鳝鱼让店家宰杀洁净后，净水冲刷洁净，再切成5cm长的小段。白百叶洗净，切成梳子形的细丝。黄喉切成5cm长小段。
黄豆芽掰去根部洗净。干辣椒用铰剪剪成1cm宽的小段。大葱切斜丝待用。青蒜洗净切碎。
锅中放入适量热水，大火烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段以及白百叶丝汆煮约2分钟，汆去杂沫，捞出沥干水份。
锅中放入1汤匙(15ml)的油，待烧至五成热时放入大葱丝爆香，随后放入黄豆芽以及盐12茶匙(3g)翻炒约3分钟，再盛入盆中作底菜。
将重庆火锅底料放入锅中，大火炒化后调入绍酒以及鸡汤，烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段以及白百叶丝，再次烧沸后连续烧煮5分钟，然后盛入盆中。
把余下的油(2汤匙，30ml)倒入锅中，待烧至四成热时，将干辣椒小段以及花椒放入，转小火逐步炸出香味，末了淋入盆中，撒入青蒜碎便可。
小诀窍
表层辛红的辣椒油但是毛血旺飘香的症结，无非由于必要用到多种香料及大量泡椒与牛油长期炒制，一样平常家庭不易购齐质料制作。市场中出售的“重庆火锅底料”恰好同毛血旺的红油制法大同小异，以是在家中烹制毛血旺时可直接用重庆火锅底料。
