咸鸭蛋是许多人们都无比爱吃的一道美食，这道美食在制作的时间也不是那末难题的，以是家家户户都是会本身在家内里去烹调的，并且吃起来的时间无比的开胃，然而这种美食要是一次性摄入太多的话对付本身的身材也是会有害的，会致使本身摄入过多的食盐，终极致使一些疾病的孕育发生。
咸鸭蛋不宜与团鱼、李子同食。鸭蛋性偏凉，故脾阳不敷、寒湿下痢者不宜食用。鸭蛋的胆固醇含量也较高，有心血管病、肝肾疾病的人应少食。咸鸭蛋含盐量高，高血压、糖尿病患者不宜多食。别的，妊妇体内雌激素有增进水份以及盐在身材内过多存留的作用，食用盐鸭蛋会使盐的摄入量远远凌驾机体需求量，致使妊妇高度水肿，会使体内有用血液循环量剧增，提供胎儿血液淘汰，影响胎儿生长发育，以是妊妇忌食。
咸鸭蛋照旧少吃为好，由于咸鸭蛋含盐量高，高血压、糖尿病患者不宜多食。并且由于加工咸鸭蛋的重要质料是鸭蛋以及食盐，有一些不正规的加工点寻求低成本大概为了收缩出产周期，所利用的食盐的质量达不到有关尺度的请求，劣质食盐里的氯化钡、亚硝酸盐等有害物质会渗透到咸鸭蛋内里。对于人体康健构成威胁。
鸭蛋与鸡蛋相比而言，腥味对比重，用盐水腌制后，能到达去腥的结果。从口感上来讲，腌制后的鸭蛋也越发香嫩适口。
中医以为，咸鸭蛋清肺火、降阴火的效用比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。
此中咸鸭蛋黄油有明目养眼的效用，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。[3]
咸鸭蛋的做法有两种：将个头巨细匀称的奇怪鸭蛋洗净后，表面裹上加水加盐搅拌匀称的黄泥或者稻草灰，然后码入小口大肚的坛内，封口1个月;大概直接用盐水浸泡，同样也是封口1个月，掏出煮熟便可。前者煮熟后可见蛋黄天然浸出红油，蛋黄“细沙”;后者出油率较前者低得多，口感也没有前者精致。
咸鸭蛋尽管好处多多，然而妊妇、脾阳不足者不宜食用咸鸭蛋。
尤其提示，这味美适口的咸鸭蛋，是造成妊妇水肿的罪魁祸首。
由于妊妇孕期体内雌激素随怀胎月份的增添而不停升高，雌激素有促使水份以及盐在身材内过多存留的作用。要是妊妇饮食调配不妥，极易造成妊妇水肿，尤为是咸鸭蛋，每一只咸蛋含有盐10克以上，而人体日需盐量约5～8克。
可见，一只咸蛋所含的盐已经凌驾妊妇一天的需要量，加之除了咸蛋外，妊妇天天还要食用含盐食品，如许便使盐的摄入量远远凌驾机体需要量。在人体内，盐以及水份是一对孪生姐妹，食盐过多会孕育发生口渴，一定大量饮水，水、盐蕴蓄在体内凌驾肾脏分泌本领，从而致使妊妇高度水肿。
