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金针菜便是咱们常说的黄花菜，在各人喜好的同时，让咱们更深刻的相识一下吧：
金针菜介绍
金针菜又名黄花菜，是人们喜吃的一种传统蔬菜，光彩金黄，香味浓烈，食之清香、鲜嫩。黄花菜为百合科
金针菜经济价值
黄花菜是首要的经济作物。它的花经由蒸、晒，加工成干菜，即金针菜或者黄花菜，远销国内外，是很受欢迎的食物，另有健胃、利尿、消肿等效用；根可以酿酒；叶可以造纸以及编织草垫；花葶干后可以做纸煤以及燃料。
金针菜营养价值
黄花菜有较好的健脑，抗衰老效用，是因其含有富厚的卵磷脂，这种物资是机体中很多细胞，尤其是大脑细胞的构成身分，对于加强以及改进大脑功效有首要作用，同时能肃清动脉内的沉积物，对于注意力不会合、记忆力消退、脑动脉壅塞等症状有特别疗效，故人们称之为“健脑菜”。另据钻研评释，黄花菜能明显低落血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的痊愈，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能克制癌细胞的生长，富厚的粗纤维能增进大便的分泌，因而可作为防治肠道癌瘤的食物。
金针菜食疗功效
1.可以或许抗衰老而味道鲜美、养分富厚的蔬菜并不多，而黄花菜恰好具备了这些特征。 常吃黄花菜还能润泽皮肤，加强皮肤的韧性以及弹力，可使皮肤细嫩丰满、润滑柔软，皱褶淘汰、色斑减退、增加美容、黄花菜另有抗菌免疫功效，拥有中轻度的消炎解毒效用，并在防备感染方面有肯定的作用。 2.有健脑抗衰功效：日本保健专家枚举的八种健脑食品中，居首位者即是黄花菜。3．低落动物血清胆固醇作用：是防备高血脂以及延缓机体朽迈的佳蔬。黄花菜的营养价值很高。每一百克含蛋白质14．1克，钙463毫克，磷173毫克，以及多种维生素，尤其是胡萝卜素的含量最为富厚。 4．另有清热、利湿、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消肿等功效。其花、茎、叶、根都可入药。黄花菜常与黑
优、劣质黄花菜的特征
优质黄花菜的特性
清洁、鲜嫩、不蔫、不干、芯尚未开放，无杂物。菜条丰润，光彩呈黄白色或者金黄色，油分大，弹性强，香气纯洁、浓烈。
(1)表面：光彩浅黄或者金黄，质地奇怪无杂物，条身紧长匀称粗壮。(2)手感：抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，放手后每根黄花菜又能很快伸睁开。(3)味道：有爽直的清香气黄花菜俗称"金针菜"，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾。黄花菜味鲜质嫩，养分富厚，含有富厚的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必需的养分，其所含的胡萝卜素乃至凌驾西红柿的几倍。
劣质黄花菜的特性
(1)表面：光彩深黄略带微红，条身犬牙交错，粗细不均，混有杂物，乃至光彩带黑，霉烂变质。(2)手感：硬且易断，弹性差，含水量大
（3）气息：有烟味，硫磺味或者霉味。
相关人群
1.妊妇、中老年人、过分劳累者尤为适宜食用;2.患有皮肤瘙痒症者忌食。黄花菜含粗纤维较多，肠胃病患者慎食3.黄花菜是近于湿热的食品，疡毁伤、胃肠不以及的人，以少吃为好，素常痰多，尤为是哮喘病者，不宜食用。
注意事项
奇怪黄花菜鲜黄花中含有一种叫秋水仙碱的物资，这种物资在介入人体代谢历程中天生氧化二秋水仙碱，氧化二秋水仙碱对于人体呼吸道，胃肠有猛烈的刺激，其主要症状体现为恶心、胃痛、腹泻，严峻的还大概孕育发生血尿症。因而，采摘的鲜黄花不宜直接食用，原则上倡导将黄花蒸熟、晾干，以备烹饪莱肴，食用时，消费者最佳在食用前用净水或者温水举行屡次浸泡后再食用，如许可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。而食用鲜黄花应先用水焯一下，或用高温蒸煮，然后用水浸泡两三个小时再食用。盼望这些知识可以更好地资助您相识金针菜。
