目录：
西兰花
又名茎椰菜、青花菜、绿花菜，属十字花科，是甘蓝种中以绿色花球为产物的一个变种。其食用部门为绿色幼嫩花茎以及花蕾，养分富厚，含蛋白质、糖、脂肪、维生素以及胡萝卜素，被誉为“蔬菜皇冠”。西兰花口胃轶群，脆嫩爽口，风韵鲜美、清香，可热炒、凉拌、做汤，是蔬菜中的佳构。
西兰花起源于欧洲地中海沿岸，19世纪末传入中国，因其养分富厚、口感绝佳，在《时代周刊》杂志举荐的十大康健食物中排名第四。古代西方人发明，常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的效用，因而他们把菜花叫作“天赐的良药”以及“贫民的大夫”。
不仅如此，西兰花另有极好的抗癌效用。在日本国度癌症钻研中央宣布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花压倒一切。美国《营养学》杂志上，也登载了西兰花可以或许有用防备前列腺癌的研究成果。
效用
1．西兰花的细胞壁所孕育发生的萝卜硫素，能增进体内制造克制自由基以及致癌物质的酵素，能有用防备直肠癌、结肠癌、肺癌、胃癌、以及乳腺癌等癌症。
2．富厚的维生素以及B胡萝卜素可以进步身材的免疫力，抗衡细菌的沾染以及肿瘤。
3．西兰花属于低卡路里的食品，是减肥者首选的蔬菜之一。
4．西兰花还含有富厚的抗坏血酸，能加强肝脏的解毒功效。
5．西兰花属于高纤维蔬菜，能有用低落肠胃对于葡萄糖的吸取，进而低落血糖，有用节制糖尿病的病情。
西兰花贮存要领
西兰花在放进冰箱以前应先泡冷水，水中加几滴酒，沥干后用保鲜膜包起，再放入冰箱冷藏；或是汆烫后放入保鲜盒，冷藏或是冷冻。
西兰花烹煮知识
1．菜花尽管养分富厚，但常有残留的农药，还容易生菜虫，以是在吃以前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。
2．吃的时间要多嚼频频，如许才更有利于养分的吸取。
3．西兰花煮后颜色会变的越发美丽，但要细致的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，不然失去脆感，拌出的菜也会大打折扣。
4．煮的时间也不宜过长，才不致丧失以及损坏防癌的营养成分。
饮食宜忌
外洋在西兰花的服法上重要是拌沙拉，或者煮后作为西餐的配菜，如许制止了高温加热中的养分丧失，对于康健更为有利。习气吃热菜的人，也可以将它与肉类、鸡蛋或者虾仁搭配，炒着吃。
美味佳肴
西兰花炒肉
质料：兰花600克，肉里脊400克，葱3支，盐1茶匙，味精茶匙，酱油1大匙淀粉少量。
做法：1．兰花撤除硬梗后分成小朵，放入沸水中烫后掏出。
2．猪里脊肉切片加葱段、酱油、淀粉拌匀，腌一下。
3．起油锅，锅中放入油3大匙，等油热至冒烟，先将猪肉炒至七分熟，再参加烫过的西兰花，一块儿炒匀，放入调味的盐以及味精，再用淀粉加水勾芡便可。
西兰花祛病小偏方
增补体内维生素K
质料：西兰花400克，大蒜15克
配料：淀粉5克，盐2克，鸡精5克，水90毫升
做法：
1．把西兰花洗净，适量切块，放到滚水里烫熟，捞出装盘待用。
2．大蒜洗净包好，制成蒜蓉，用水、淀粉、盐、鸡精调成水淀粉备用。
3．洁净的炒锅中，放入已经调好的淀粉水，文火轻轻搅拌到透明状。
4．撒下蒜蓉立刻关火出锅，淋在已经装盘摆好的西兰花上便可食用。
西兰花所含营养素（每100克）
能量33千卡
蛋白质克
脂肪克
碳水化合物克
膳食纤维克
维生素A1202微克
胡萝卜素7210微克
硫胺素毫克
核黄素毫克
烟酸毫克
维生素C51毫克
维生素E1毫克
钙67毫克
磷72毫克
钾17毫克
钠毫克
镁17毫克
铁1毫克
锌毫克
硒微克
铜毫克
锰毫克
