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猪手炖黄豆是现在对比常见的一种美食，猪手炖黄豆选择的质料是猪蹄子加之黄豆在内里搭配一些干辣椒，花椒以及八角，这些是炖肉必需要做的调料，由于这些调料可以去腥提鲜，又能改进失肉里的味道，可以在内里放一些酱，由于酱料可以掩饰笼罩肉里的腥味，同时能让肉质的口感变得更好。
黄豆炖猪手
黄豆炖猪脚
【质料】
主料:猪手1个
配料:黄豆50g、干辣椒5个、花椒15粒、八角1个、葱1根、姜5片
调料:黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒
【筹备】
黄豆提前用净水浸泡半小时，
【做法】
1.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干;
2.锅中参加比平常炒菜略多的油烧到3成热，维持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖;将冰糖炒至消溶，倒入洗净的猪手翻炒匀称;猪手上色后，放入葱、姜、八角;
3.参加料酒以及酱油，连续维持中小火翻炒;炒至猪手酿成棕红色，放入黄豆;加开水没过猪手23处，用大火将汤汁烧开;
4.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，依据小我私家口胃调入适量的盐便可。
做法一
食材筹备
黄豆250克(最佳为当春产的奇怪小种黄豆)，猪脚两只，重约1000克。
制作步调
1、将猪脚洗净，肯定要洗患上尤其洁净，如表皮有毛请用男士们常用的刮胡刀将猪毛刨刮洁净，斩成三厘米宽的块状，备用。
2、用净水搓洗黄豆，然后换洁净的净水浸泡黄豆约30分钟，以水能没过黄豆为宜。
3、将铁锅烧热，注入约一小汤匙花生油，开始冒烟时倒入斩成件的猪脚略为翻炒一分钟。然后转入事先筹备好的沙锅内，加净水1500毫升，同时，放入已经泡好的黄豆，另加三块切薄的姜片和约20粒拍碎的胡椒，旺火烧开后改文火一连炖上150分钟。
注意事项
火候以汤水不外溢为佳，半途不翻开盖子检察，炖好筹备享用时才下盐调味，如不是尤其寻求很鲜的口胃，最佳不要下味精或者鸡精，这锅汤自身已经够鲜，是黄豆以及猪脚合炖孕育发生的很奇特的鲜，此汤容许轻微偏咸一点。
