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冻豆腐的做法大全

冻豆腐的做法大全

这种包含无数小孔的豆制品,做法非常简单,只需要提前一天把新鲜豆腐放进冰箱冷冻即可。不过凡是豆类制品也容易有涩味,不喜欢的朋友只要煮前先用开水氽一下就可以了。接下来介绍几种冻豆腐的家常做法,简单易学!

红烩冻豆腐

材料:

冻豆腐350,香菇10克,金针菇75克,甜豆荚75克,淀粉适量,食用油25克,蚝油1/2大匙,胡椒粉1小匙,白糖1/2小匙

做法:

1、冻豆腐切块,香菇泡软,去蒂后对切;金针菇切除根部,用盐水汆烫后捞出;甜豆荚撕除两侧老筋,洗净备用;

2、锅内倒入油,烧热,先炒香菇,然后放入金针菇和冻豆腐片,并加入耗油、胡椒粉、白糖烧开,改小火煨入味;

3、起锅前加入甜豆荚同烧,接着用水淀粉勾芡,汤汁粘稠即关火盛出。

榨菜肉丝冻豆腐汤

材料:

鱼泉榨菜1袋,猪肉少量,冻豆腐半块,洋葱,姜

做法:

1.洋葱、姜、猪肉切丝,冻豆腐切块;

2.洋葱、姜炝锅,倒入肉丝,炒2分钟;

3.然后倒入一袋榨菜,加适量水,水开后倒入冻豆腐,煮15分钟即可。

五花肉烧冻豆腐

材料:

冻豆腐1块,五花肉300克,笋120克,葱2根,姜1小块,辣椒1个,蒜头6粒调料酱油3大匙,米酒1大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,高汤1杯

做法:

1、冻豆腐,五花肉切块;辣椒切段;笋切小块;葱切寸段备用;蒜头拍碎,姜切末;

2、锅中下油烧热,先入辣椒、葱、蒜、姜爆香,续入五花肉炒至焦黄;

3、后加入调味料(除高汤外)与豆腐块再稍加拌炒后,加入高汤,以小火煮40分钟至汤汁收干即可。

厨艺升级

烧冻豆腐既无炸式料理的火躁,亦不似凉拌料理的清凉,因此对于胃热又好食寒凉者,最能发挥调节虚实的效果。而以辣椒、蒜、姜等辛香料爆香,再搭配含有油脂、蛋白质的五花肉,有祛寒暖胃、保护肠胃的良好效果。

人体对豆腐所含的丰富蛋白质的吸收率高达92%以上,豆腐在生产过程中盐卤和石膏的使用,增加了钙和镁的含量,钙是构成骨骼和牙齿的主要成分,镁可以维持心脏、肌肉、神经的正常功能。

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