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在食用竹荪前，必不可少的咱们要对于其举行处置惩罚，不要用滚烫的水而是必要用温水，以制止养分流失，用温水浸泡时必要每一三十分钟换水一次，必要3次摆布，还要对于奇怪竹荪举行洗濯，把竹荪上的小白圈去除，不然会有些异味;咱们不但必要在处置惩罚竹荪时多多细致，咱们还必要相识一些竹荪的选购之法，譬如选购时咱们要挑拣形状完备、光彩呈金黄色的。那接下来咱们一起来看看详细的处置惩罚步调以及竹荪的一些科普知识吧!
1、竹荪应该用温水浸泡，水温过高对付竹荪的养分会孕育发生流失的作用，此外在泡发竹荪的温水中必要参加少许的食用盐，如许能杀死竹荪外貌的多种细菌。
2、在竹荪泡入温水之后，最佳隔三十分钟摆布就换一次水，从开始浸泡到泡好，必要换三次到四次水，竹荪的浸泡时间应该在两到三个小时摆布。
3、在给竹荪换水的同时，要对于竹荪举行适度的洗濯，要把竹荪上的整个脏物都洗濯失。然后再掏出来，用一个剪子，把竹荪一端的一个小白圈剪掉。
4、竹荪一端的小白圈便是人们做好竹荪之后味道不对于的泉源。此外各人要是不喜好竹荪顶部的网状物，也可以把它们去撤除再食用。
5、竹荪这种菌类菜品是不适宜长期在滚水中炖制的，否则它的有效成分会大大减少。因而各人的制用竹荪汤时，应该在汤品将近炖制好的时间再把竹荪参加进去。
优质的食用竹笙，其光彩浅黄、味香、肉厚、柔软、菌朵完备。选购时应只管即便挑形状完备，菌裙摆较长且匀称、光彩金黄的品种。
太白的竹荪一样平常是加工过的，不是自然光彩。
鲜竹荪的功效：
竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等，名列“四珍”(竹荪、猴头、香菇、银耳)之首。竹荪以其体态俊美感人而著名，其鲜品形态如同一个穿纱裙的密斯，堪称“雪裙仙子”。它拥有延伸汤羹等食物寄放时间、对峙菜肴鲜味不腐不馊的奇异功效，一直被帝王列为御膳，如今则是国宴中不行缺乏的一味山珍。
1、竹荪含有富厚的多种氨基酸、维生素、无机盐等，拥有滋补强健、益气补脑、放心健体的效用;
2、补气养阴，润肺止咳，清热利湿;主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。
3、竹荪的有效成分可增补人体必须的营养物质，进步机体的免疫抗病本领;
4、竹荪可以或许掩护肝脏，淘汰腹壁脂肪的积压，有俗称“刮油”的作用，从而孕育发生降血压、降血脂以及减肥的结果;
5、云南苗族人患癌症的概率较低，这恐怕与他们时常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。
现代医学钻研也证明，竹荪中含有能克制肿瘤的身分。
1、肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食;
2、竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃患上太多。
