舌尖上的中国葱烧海参

葱烧海参是鲁菜的经典名菜之一，中华传统特色美食。

葱烧海参以水发海参以及大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，葱香味醇，养分富厚，食后无余汁。

海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是天下八大珍品之一。海参不但是贵重的食物，也是宝贵的药材。

参可分为刺参、乌参、光参以及梅花参等多种，山东沿海所产的刺参为海参上品。海参之所以宝贵，还另有一个缘故原由，便是海参生于浅海礁石的沙泥海底，喜在海草茂盛的处所生长，在采捞时需人工潜水逐个捕捞，费劲并且患上之很少，故物以稀为贵。

烹制葱烧海参时，先将海参解冻后洗净，然后切条焯水，在锅内放少许油，烧热后参加葱段，爆香后将葱段装起备用。原锅中参加海参，再加入适量盐、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收，参加以前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡便可。烧出海参色暗汁宽，味薄寡淡，让人食之不忘。