香菇的营养价值和功效

目录：

1. 香菇
2. 营养价值
3. 作用

香菇煮鸡，香菇煲汤，香菇包饺子，都是很不错的食材，养分富厚。

香菇

香菇，又名香蕈、冬菇，是一种生长在木料上的真菌类，在我国已有4000多年的食用汗青。香菇味道鲜美，香气沁人，养分富厚，素有“植物皇后”佳誉。在日本，以为香菇以及银耳同是防老长命的“灵药”。

营养价值

香菇非但拥有清香的奇特风韵，并且含有富厚的对于人体有利的身分。据阐发，每一百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等身分。香菇中还含有富厚的食品纤维，时常食用能低落血液中的胆固醇，防备动脉粥样硬化，对于防治脑溢血、心脏病、肥胖症以及糖尿病都有用。近年来，美国科学家发明香菇中含有一种“β－葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物资有显着的增强机体抗癌的作用，因而，人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇还能抗伤风病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的孕育发生，滋扰病毒蛋白质的合成，使其不克不及孳生，从而使人体孕育发生免疫作用。

作用

香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的效用。我国古代学者早已发明香菇类食品有进步脑细胞功效的作用。如《神农本草》中就有服饵菌类可以“增伶俐”、“益智开心”的纪录。现代医学以为，香菇的增智作用在于含有富厚的精氨酸以及赖氨酸，常吃，可健体益智。