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金针菇是咱们最常用的暖锅用菜，是不行缺乏的暖锅配菜，养分富厚。
金针菇
为真菌植物门真菌冬菇的子实体，学名毛柄款项菌，又称构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇。金针菇的菌盖小巧精致，呈黄褐色或者淡黄色，干部形似金针，故名金针菇。另有一种光彩白嫩的，叫银针菇。金针菇味道鲜美，是拌凉菜以及暖锅食物不行缺乏的质料之一。
金针菇不但养分富厚，味道鲜美，它照旧祛病强身的优质食品。新加坡国立大学医学院钻研职员发明，金针菇中有一种卵白，可以防备老年人常患的哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症，也可以进步白叟的免疫力，乃至能抗衡病毒性沾染及癌症。
我国传统医学也以为：金针菇性寒，味咸，能利肝脏、益肠胃、增伶俐、抗癌瘤。金针菇柄中含有大量食品纤维，可以吸附胆酸，低落胆固醇，促使胃肠蠕动，常吃对于高脂血的白叟有肯定的益处。
效用
1．金针菇含有人体必须氨基酸身分较全，此中赖氨酸以及精氨酸含量尤为富厚，且含锌量对比高，对于加强智力尤为是对于儿童的身高以及智力发育有优良的作用，人称“增智菇”。
2．金针菇中还含有一种叫朴菇素的物资，有加强机体对于癌细胞的防备本领，常食金针菇还能降胆固醇，防备肝脏疾病以及肠胃道溃疡，加强机体正气，防病健身。
3．金针菇能有用地加强机体的生物活性，增进体内新陈代谢，有利于食品中种种营养素的吸取以及应用，对于生长发育也大有益处。
4．金针菇可抑制血脂升高，低落胆固醇，防治心脑血管疾病。
5．食用金针菇拥有抵御委顿，抗菌消炎、肃清重金属盐类物资、抗肿瘤的作用。
金针菇贮存要领
如今从超市购置返来的金针菇多数有真空包装，可以放在冰箱冷藏较久的时间，要是没有，不要洗濯金针菇，直接装入密封袋中，再放入冷藏室便可。
金针菇烹煮知识
1．将鲜品水份挤开，放入滚水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料利用。
2．烹饪前，不必要将金针菇剥开洗濯，只要握住底部轻轻在水中发抖，末了再根跟部切除便可。
3．金针菇也可以只用开水汆烫，便可鲜食。由于它含有一种特别的氨基酸，入口后有种自然的甜蜜，凉拌也适口好吃。
4．金针菇响亮的口感为人们喜好，但是对于小孩来讲，却不容易入喉，可以把它切碎后，打入鸡蛋，煎煮出来的金针菇蛋别有一番风韵。
金针菇饮食宜忌
金针菇性寒，脾胃虚寒者不宜吃患上太多。
金针菇美味佳肴
凉拌金针菇
质料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜。
做法：1．金针菇切指头是非的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝。
2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒。
3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟。
4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒半晌，就可以出锅了。
金针菇祛病小偏方
医治精神不振、终日乏力、饮食异样、皮肤上涌现疣赘物方
用料：金针菇150克，黄豆芽150克，猪肉（瘦）240克，姜4克，盐4克
做法：
1．金菇、大芽菜、生姜、瘦猪肉用水洗净。
2．金菇、大芽菜切去尾根。
3．生姜去皮，切片。
4．瘦猪肉切片。
5．将生姜片，大芽菜放入铁锅中。
6．加少量生油，爆香，用适量水，烈火煲至滚。
7．放入整个质料，用慢火连续坚至肉片，金菇等熟透。
8．加盐调味，便可饮用。
金针菇所含营养素（每100克）
热量千卡
蛋白质克
脂肪克
碳水化合物克
膳食纤维克
维生素A微克
胡萝卜素微克
硫胺素毫克
核黄素毫克
尼克酸毫克
维生素C毫克
维生素E毫克
磷毫克
钠毫克
镁毫克
铁毫克
锌毫克
硒微克
铜毫克
锰毫克
钾19毫克
维生素D微克
