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本日给各人说说银耳新栽培技术：
生物学特性
(一)养分
银耳是一种剖析木料本领薄弱的菌类，只能应用简朴的碳水化合物，如葡萄糖、蔗糖等，但对于半纤维素、纤维素以及木质素等缺乏剖析本领，只有通过耳友菌(俗称香灰菌)的菌丝剖析后，代谢出的可溶性营养物质才气被银耳菌丝所应用。因而，代料种植银耳时，基质中除了含有纤维素、木质素等物资外，还需参加易被银耳菌丝吸取的糖类物资。
(二)温度
银耳菌丝生长的温度规模为6—32℃，最适生长温度为20—28℃，以25—28℃为最佳。当温度低于18℃时，银耳菌丝的细胞壁加厚，并断裂成芽孢;当温度高于28℃时，银耳菌丝稀，而耳友菌的菌丝则生长茂盛。耳友菌的菌丝最相宜生长温度为25—26℃。因为银耳菌种是一种混淆的菌线体复合物，在菌种造就时，要统筹两种菌丝的生长，即应在22—26℃下造就为好。银耳子实体生长的温度规模为15—30℃，最相宜生长的温度为23—25℃，低于20℃以及高于28℃都无益于银耳子实体生长。在出耳时期，也要统筹耳友菌的菌丝生长，创造耳友菌菌丝生长的最适温度前提，使耳友菌不停剖析基质中的养分，供子实体生长发育。
(三)水份与湿度
水份是银耳生命运动的首要条件。在菌丝生长阶段，银耳菌丝以及耳友菌的菌丝生长基质的含水量以60%为好。水份过少，银耳菌丝长势弱，同时对耳友菌的菌丝生长也倒霉;培养料中含水量偏高时，银耳菌丝就会断裂成芽孢，而耳友菌则能正常生长，无益于银耳菌种出产。在子实体生长阶段，则必要较多的水份，出耳情况中的湿度以85%—95%为宜，湿度过低，耳片易凋谢殒命;相反，恒久处于高湿前提下，易涌现流耳。
(四)氛围
银耳是一种好气性菌类。在菌丝生长早期需氧量少，后期则必要较多的氧气，在缺氧的前提下，原基分解迟，扭结后的胶质团恒久不克不及分解出耳片。在耳片生长发育时期，若通气不良，湿度大，则易涌现烂耳以及杂菌沾染。
(五)光芒
银耳菌丝以及耳友菌的菌丝在有散射光照前提下，都能正常生长。在散射光照下，耳友菌的菌丝生长稠密，粗装，黑褐色分泌物多。在子实体分解时期，必需要有散射光照，暗中前提下，子实体则不克不及形成，光芒弱时，子实体分解慢，质量低。但在猛烈的阳光直射下，也无益于耳片生长，并且易凋谢殒命。
(六)酸碱度(ph)
银耳菌丝在ph5.2—7.2规模内都能生长，最相宜生长的ph为5.2—5.8。代料种植时，培养料的ph以5—6为好。
栽培技术
依据银耳子实体的生长温度规模，以春、秋天天然气温下种植为好。因为各地天气前提差别，只要最高温度不凌驾28℃，最低温度不低于20℃时，就可种植银耳
(一)培养料的选择
袋栽银耳的种植质料重要木屑、棉籽壳、玉米芯以及甘蔗渣等农林副产品，并要添加麦麸、米糠、黄豆粉、石膏、蔗糖等作为辅料。
以其他农副产品作为种植原辅料，均应选奇怪、无霉变者。
(二)培养料配方
下列先容配方，都是各地经生产实践的底子配方以及高产配方，各地可依据本地资源环境参考利用。
配方1：木屑78%，麦麸19%，蔗糖1%，过磷酸钙1%，石膏1%。每一500千克培养料加浙江庆元科达食用菌公司出产的菇力宝丰产灵一千克。
配方2：木屑74%，麦麸22%，石膏粉3%，石灰粉0.3%，硫酸镁0.7%。每一500千克培养料加浙江庆元科达食用菌公司出产的菇力宝丰产灵一千克。
配方3：木屑76%，麦麸20%，黄豆粉1.5%，硫酸镁0.5%，蔗糖1%，石膏粉1%。每一500千克培养料加浙江庆元科达食用菌公司出产的菇力宝丰产灵一千克。
配方4：木屑73%，麦麸24.5%，石膏粉1%，蔗糖1%，磷酸二氢钾0.5%。每一500千克培养料加浙江庆元科达食用菌公司出产的菇力宝丰产灵一千克。
配方5：木屑40%，棉籽壳37.6%，麦麸20%，石膏粉2%，硫酸镁0.4%。每一500千克培养料加浙江庆元科达食用菌公司出产的菇力宝丰产灵一千克。
配方6：棉籽壳78%，木屑18%，石膏粉3.5%，硫酸镁0.5%。每一500千克培养料加浙江庆元科达食用菌公司出产的菇力宝丰产灵一千克。
培养料的配制和装袋
(一)培养料的配制
培养料在配料前，应置骄阳下曝晒一天，应用日光中紫外线杀死杂菌胞子、虫卵和蟥类，然后过筛，去掉杂质及粗大颗粒，以防刺破耳袋。
培养料配方中的麦麸是银耳种植的常用质料，通常占培养料干料重20%~30%。跟着食用菌出产生长，麦麸资源亦日渐短缺、且代价涨。在缺乏麦麸时，可用细米糠取代，但细米糠的蛋白质以及脂肪含量均低于麦麸，故在利用米糠时，每一50公斤应加黄豆粉2~3公斤，以增补养分。
在生产实践中发明，添加黄豆粉可以使耳片色白肥厚，增添产量，常用量占培养料干重1%2%。在配料时可将黄豆磨成细粉或者黄豆乳参加，以磨浆结果好，其要领是将黄豆浸水中6~8小时，使其吸水软化然后磨浆。钽配料时若气温过高，则不宜接纳磨浆法。
配方中的蔗糖、硫酸镁、磷酸二氢钾等，先以少许热水消溶，混入培料用水中再举行拌料。
在银耳培养料配方中，切忌利用多菌灵农药。
配料时的加水量，要依据培养料的性子来确定，一样平常材质疏的质料如棉壳等，参加量稍多，但含水量应节制在50%~55%，不要凌驾60%。
(二)装袋
银耳袋子栽在大批量生产时通常接纳常压灭菌，故宜用聚乙烯筒膜作种植容器;若接纳高压灭菌，则需用庆元菇荣牌聚丙烯筒膜。
耳袋的规格，可接纳12×55规格，在出产批量较大时，最佳接纳装袋机装料，一样平常每台每一小时可装400袋。从拌推测装袋收场，请求在5小时内完成。
四、灭菌接种
接纳常压灭菌，灭菌锅的容积以能装1000袋较为相宜。灭菌时开始火力要猛，使其在4小时内升温到100℃，然后用中火维持，经10~12小时停火。
(一)接种要严格遵守无菌操作规程。
生产管理
接种后，种块上开始长出的是香灰菌丝，开始剖析木质素、纤维素，并排泄玄色色素，接着银耳菌丝也开始在基质内伸张，并在接种愉处逐步扭结成团，形成子实体原基。原基开始形成时只是一团黄褐色半透明胶粒，厥后逐步分蘖展片，并发育成熟。因而，银耳的生长发育是一个一连的生理历程、通常分为菌丝生长和子实体发育两个阶段。袋栽银耳为便于室内办理，依据银耳的生物学特性，分别为4个办理阶段较为公道。
(一)菌丝生长期的办理(1~12天)接种后，将耳袋移至事先消毒的造就室，呈“井”字形交织堆放在床架上发菌，视天然温度之崎岖，抉择堆高或耳袋排放的密度。
