目录：
冬菇的又名：冬菇、香菌、爪菰、花菇、香蕈、香菰、香信、北菇冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒咸宜，荤素佐配均能成为好菜。冬菇是香港人很喜好的副食品，也是天下闻名的食用菇菌。冬菇有特别的香味，入口软滑而有菇味，以天白花菇为极品。冬菇并不是越大越好，大如香信者，大而无当，价格极低。最佳冬菇是不大不小，一口一个为妙。
干冬菇有一股芬芳气息，而鲜冬菇并没有。冬菇因养分富厚、肉质嫩滑、风韵奇特，早被人们冠以“山珍”佳誉。优质的冬菇以及花菇菇盖大且肉厚浑圆，盖边完备，色泽鲜明，气息香浓，菇柄隐语粗圆紧贴菇盖底部，冬菇菇盖外貌少皱，花菇菇盖少裂纹。
冬菇的功效与作用：
冬菇性味甘、平、凉；人肝、胃经。
有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之效用。还可化痰理气，益胃以及中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。
主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
冬菇的营养价值：
冬菇含有富厚的蛋白质以及多种人体必须的微量元素。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒咸宜，荤素佐配均能成为好菜。冬菇照旧防治伤风、低落胆固醇、防治肝硬化以及拥有抗癌作用的保健食品。
富含铜，铜是人体康健不行缺乏的微量营养素，对付血液、中枢神经以及免疫系统，头发、皮肤以及骨骼构造以及脑筋以及肝、心等内脏的发育以及功效有首要影响。
冬菇拥有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸以及多种维生素的菌类食品。
1.进步机体免疫功效：冬菇多糖可进步小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功效，还可增进T淋巴细胞的孕育发生，并进步T淋巴细胞的杀伤活性；
2.延缓朽迈：冬菇的水提取物对于过氧化氢有肃清作用，对于体内的过氧化氢有肯定的解除作用；
3.防癌抗癌：冬菇菌盖部门含有双链布局的核糖核酸，进入人体后，会孕育发生拥有抗癌作用的干扰素；
4.降血压、降血脂、降胆固醇：冬菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物资，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可防备动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.冬菇还对于糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起医治作用，又可用于消化不良、便秘等。
冬菇做法指导：
1.发好的冬菇要放在冰箱里冷藏才不会丧失养分；
2.泡发冬菇的水不要抛弃，许多营养物质都溶在水中；
3.把冬菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；
4.要是冬菇对比洁净，则只要用清水冲净便可，如许可以生存冬菇的鲜味。
冬菇适合人群：
一样平常人群均可食用。
1.血虚者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用；
2.脾胃寒湿气滞或者皮肤骚痒病患者忌食。
食疗作用：
1、祛脂降压：能软化以及掩护血管，有低落人体中血脂以及胆固醇的作用。
2、养肝：可助于肝脏布局以及功效的维护以及修复。相宜于肝病患者。
3、抑癌抗瘤：防备癌症，低落癌变的发生率。
4、其他效用：防治伤风，低落胆固醇，防肝硬化，抗癌。
