江西名菜有哪些

目录：

1. 三杯鸡
2. 鳅鱼钻豆腐
3. 牛肉炒粉
4. 牛舌头
5. 昌南一锅鲜

江西名菜有很多种，一样平常是辛辣的食品，由于江西是吃辣为主的，有三杯鸡、鳅鱼钻豆腐、牛肉粉以及牛舌头，信赖生存在江西的朋侪都晓得有哪些名菜。要是咱们想要去江西游览，咱们不但要赏识江西的景色，还必要品尝江西的美食，如许才可以或许让咱们的旅途越发知足，以是各人可以来相识江西的名菜有哪些。

三杯鸡

因烹饪鸡块时参加甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟，故名。“三杯鸡”的泉源，听说是厨师在外埠无意偶尔发明，回昌后，烹制要领又作了革新，调料中增添了香葱、生姜等，用小沙锅加盖放在炭炉上慢火炖制。上桌后满座飘香，沙锅内鸡块光彩发红，鸡肉鲜美，汤汁香醇，且为原　味，深受接待。

鳅鱼钻豆腐

这是南昌民间恒久传播的一道名菜。制作前，先取冷水一盆，将小鳅鱼放入后，打入蛋清，一天后，待鳅鱼内脏物排挤，洗净。用沙锅放在微火上参加好汤，把整块老豆腐以及活鳅鱼同时下锅，汤热　后，鳅鱼往豆腐内里钻。炖30分钟后，参加姜、冬笋、红萝卜等配料，片刻，将沙锅离火上桌。此时只见锅内汤清如镜，豆腐鳅鱼交织，味鲜适口，使人垂涎。

牛肉炒粉

不少处所有肉丝炒粉、三鲜炒粉，可南昌奇特的是牛肉炒粉。据传，南昌的牛肉炒粉，最少也有几百年的汗青。其肉嫩，粉软、味鲜，烹饪制作也很讲求。

牛舌头

又叫牛招财，也是民间制作的一种传统面点。用白色以及赤色糯米粉相配，又用白、红糖搅芯子与糯米粉相配，中心成白色，再用赤色(即加点红糖揉拌的粉)镶边。粉内要有糖料，制成后用70度的油煎，即成为红边白芯的点心，香甜爽口。

昌南一锅鲜

相传，墟落因农忙季候，农妇因随夫下田耕耘，没有充实的时间做家常饭菜，将家中现有咸鱼、腊肉、香菇笋、猪脚、土鸡等洗净、切块，一锅慢火煨炖。因汤鲜味醇，口感浓烈而传播甚广。