目录：
海南是一个旅游胜地，不但景色宜人，美食也是许多的，重要有文昌鸡、嘉积鸭、以及乐蟹以及东山羊，信赖去过海南的朋侪都想要品尝一下海南四大名菜的风韵吧。海南四大名菜是因为豢养的情况绝无仅有，以是出产出来的食品会比其他处所营养价值高，并且做法奇特，会让食材变的越发鲜味。
文昌鸡
根本表面
文昌鸡系海南四大名菜之一。海南人有“无鸡不可宴”的说法，文昌鸡以文昌潭牛镇的潭牛鸡为最着名。
豢养要领
文昌鸡豢养要领无比奇特：鸡食榕树籽而肥，放养8～9个月，再笼圈于平静避光之处，再以花生饼、椰肉丝、甘薯、米饭等催肥。
制作方法
文昌鸡制作方法轻便：取文昌鸡1只(重约1.5千克)，放血、去毛、除脏、洗净，放入清汤中翻转烫氽，提起吊出汤水。再放入汤中浸汤，重复三四次，使之表里匀称受热，差不多熟时掏出，置微温汤中浸至降温，便可斩块上碟。
佐料有咸香味型：用姜丝、蒜泥、葱白、精盐、味精等调入茶油或者芝麻油而成;酸甜味型：取白醋、白糖、姜末、葱花、十锦酱(或者辣椒酱)配制而成。文昌鸡以光彩橙黄光明、皮爽利、肉嫩滑、味清鲜而著名岛内外，在新加坡、马来西亚、泰国等东南亚国度享有盛誉。
文昌鸡服法以白切为主，尚有椰汁乳鸡、酥鸡、炸子鸡等，其白切加工要领以及佐料均很奇特。
嘉积鸭
根本表面
嘉积鸭系海南四大名菜之一。嘉积鸭因鸭产于琼海县嘉积镇而得名。嘉积鸭属于“番鸭”，据传300多年前由华侨从马来西亚引进。嘉积鸭红冠黄蹼，羽毛黑白相间。因为琼海县嘉积地域豢养的番鸭脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少，食之肥而不腻，营养价值高，因而人们把嘉积地域豢养的番鸭称为嘉积鸭。白切鸭、板鸭、烤鸭三食法俱佳。
制作方法
白切嘉积鸭制作方法为：取嘉积鸭1只(重约2～3千克)，割颈放血，热水脱毛，切开下腹取净内脏，洗净，旺火烧水，加适量盐、姜、蒜(拍碎)，在水温80℃时将鸭放入水中烫过，转为水浸慢煮，水温维持微沸，至近熟时捞起，待天然冷却后斩块装盘，配佐料醮食。佐料用鸭汤突入蒜蓉、姜丝、精盐、白糖、辣椒酱，挤入酸橘汁(无酸橘时以米醋精稀释取代)调匀即成。海南民间视嘉积鸭为补虚劳之药食，取冬虫草一块儿炖食，可滋补身材;同海参共炖食，滋补之效用更大;如与糯米煮鸭粥食之，有养胃、补血、生津之效用。
和乐蟹
根本表面
以及乐蟹系海南四大名菜之一。以及乐蟹产于万宁县以及乐镇一带海中，以甲壳坚固、肉肥鲜嫩、腴膏饱满著称，尤为是膏满肉肥为其他蟹种所稀有，尤其是其脂膏，金黄油亮，似咸鸭蛋黄，香味扑鼻，养分富厚。以及乐蟹烹调要领多种多样，最常见的是清蒸，蘸以姜蒜醋配成的调料，原汁原味。[2]
根本特征
以及乐蟹有两个明显的特征：脂膏险些整个覆于后盖，膏质坚挺而厚，肉质优而量多。清蒸以及乐蟹，味道鲜美，富有养分，且拥有补骨髓、滋肝阴、充胃液、养筋活血、治疽愈咳的药用价值。
制作方法
制作方法为：选取雌性以及乐蟹数只，洗净放入锅中，加适量净水(以不浸过蟹面为度)、精盐、姜片、葱片，盖锅旺火蒸煮15分钟后掏出。洗净黏附物，在明火上稍烤干身，横刀切开两半，再下十字刀切块，摆盘划一便可。佐料用蒜蓉、姜末、糖盐、鲜橘汁、辣椒丝调匀而成。
东山羊
根本表面
东山羊系海南四大名菜之一。东山羊产于万宁县东山岭，毛色黝黑，肉肥汤浓，腻而不膻。据传是因羊常食东山岭特产鹧鸪茶等有数草木，故其味道奇异。东山羊自宋代以来就已经颇负盛名，曾经被列为朝廷贡品。东山羊的食法多样，有红焖东山羊、白汁东山羊、清汤东山羊、椰汁东山羊等，各具特色，皆是难过的鲜味。白汁东山羊用东山羊肉与豆腐块等爆炒炖煮而成，拥有皮嫩肉厚、味美无膻的特征。[2]
制作方法
制作方法是将东山羊宰杀脱毛，掏去内脏，净水洗净，吊干，去骨取肉，连皮割下所需用量，切成4厘米见方的肉块，放进热水中洗去血水。沥干后，参加蒜蓉、姜末、味精、曲酒、香料、胡椒粉等搅拌腌制，静置15分钟。再参加少量高汤，盖锅焖20分钟，然后参加高汤漫过羊肉，烧滚后转盛入沙锅，参加豆腐块再煲60分钟即成。
