鲢鱼养分富厚，肉质鲜嫩，是很多家庭往往吃的一种鱼。鲢鱼有林林总总的做法，有的家庭喜好将它用来红烧，另有的家庭喜好炖鲢鱼头汤。说到鲢鱼头，各人都晓得鲢鱼头的养分非常高，小孩子吃鱼头对于脑部发育也有益处的。既然鲢鱼头有这么多益处，小编就奉告各人怎么样做出好吃的鲢鱼头。
1、剁椒鲢鱼头
质料：鲢鱼头300克
辅料：红辣椒50克
调料：小葱10克，蚝油5克，盐7克，白砂糖8克，白醋5克，淀粉(豌豆)10克，料酒10克，味精3克，大葱10克，姜20克，大蒜5克，豆豉5克
做法：
1、提前把剁椒酱做好：将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水分。
2、将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，参加盐3克、豆豉5克、糖3克拌匀。
4、将鱼头洗濯洁净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。
5、取半盆净水，参加白醋以及精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。
6、将鱼头掏出，切面涂上蚝油，匀称地撒上味精、淀粉、精盐、料酒以及白糖。
7、将鱼头反放于盘中，涂上剁椒酱，下垫葱姜蒜，上锅笼中火蒸20分钟。
7、掏出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。
2、鲢鱼头豆腐
质料：鲢鱼头1000克。
辅料：青椒20克，红椒20克，葱花5克。
调料：干锅调料15克，盐7克，酱油10克，白砂糖8克，白醋5克，料酒10克，味精3克，大葱10克，姜20克，大蒜5克，香菇10克，木耳5克，北豆腐250克。
做法：
1、将鱼头洗濯洁净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。
2、锅烧热放油小火爆葱姜蒜以及干锅调料，炒出香味。
3、鱼头入锅放入水以及别的调料，中火烧15分钟，放盐调咸淡，放味精。
4、撒入青椒红椒葱花出锅。
咱们在购置鲢鱼的时间必要细致了，譬如咱们要买在水里灵便的鲢鱼，由于鱼一旦抱病了，它反映会痴钝的多了，此外买鱼多看鱼鳃，鱼鳃充血的以及惨白的都不克不及买。别的，鲢鱼头虽然好吃，可也不克不及吃多了。由于鲢鱼头属于容易上火的食品，多吃了的话容易造成口干舌燥，乃至黑白生疮。
