焖芥菜疙瘩怎么做

目录：

1. 制作方法：

对付南边的朋侪来讲，大概芥菜疙瘩平常压根吃都不吃，在他们看来，这种食品一点养分都没有。无非这要是在北方地区尤为东北地区，它可以说是一种无比鲜味的食品，尤为用来腌咸菜，基本上要比许多鲜味菜肴还要受人们的接待。那末，焖芥菜疙瘩在平常该怎么做呢?

质料配方：芥菜头1千克萝卜200～300克

制作方法：

1.选料：先挑奇怪无虫的芥菜头，去掉根、须及茎蒂，洗净，切成2～3毫米厚的菱形块。再要奇怪无糠心的大萝卜去掉根、须及蒂、茎洗净，擦成细丝。

2.煮熟：把芥菜块放入铝锅内，加水至浸没芥菜块为准，不盖锅盖，用旺火煮至菜块稍烂时停火。

3.焖制：取一个洁净的密封较严的坛子，把一半萝卜丝放在坛底上，再把煮好的芥菜块趁热捞入坛内，将另一半萝卜丝撒在上面，敏捷封严坛口，坛内的温度要让它徐徐降下来。冬天室温过低，可适量包上小棉被，待其冷却后才气食用。吃时，可淋上香油及醋，其味酸、辣、鲜、香、其色红白相间、非常诱人食欲。

注意事项：此菜的奇特风韵，便是辣味钻鼻。如不懂窍门，制出的辣菜，辣味就不浓。煮芥菜时，万万不克不及盖锅盖，不然，不但芥菜的辣味全无，且带有苦味。芥菜装坛时，定要趁热装入，立刻封口，使坛内的温度逐步降下来。这是做辣菜的窍门。此外，开坛取菜时不克不及沾油，否则易发霉。开坛次数不克不及过多，省得辣味跑掉。