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香菇但是蘑菇之最，被尊称为菇中皇后，无论是奇怪的，照旧晒干的都是哪么的受欢迎。
香菇
为“山珍”之一，是我国的特产，也是天下第二大食用菌。由于它含有一种特有的香味物资香菇精，从而形成奇特的菇香，以是称为“香菇”。
香菇种植始于中国，至今已有800年以上的汗青。宋代时，浙江庆元县龙岩村的农人吴三公发明了砍花栽培法，后扩散天下。
香菇养分富厚，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”“植物皇后”的美称。《吕氏春秋?本味》中也有“味之美者，越骆之菌”的纪录。
相传庆元有一密斯，因不胜田主毒害逃到深山，整日以香菇果腹，竟活到百岁以上，于是乡民称香菇为“长寿菜”。又传，明朝金陵大旱，明太祖朱元璋下谕食斋求雨，雨未求到，民不聊生，朱元璋也以为茶饭无味。适宰相刘伯温自故乡浙江龙泉回宁，带来本地货香菇，命御厨浸发后烧好呈朱元璋品尝，朱今后胃口大开，体质见好，此菜也被列为“宫庭美食”。
效用
1．香菇多糖能进步辅助性T细胞的活气而加强人体体液免疫功效。
2．香菇含有多种维生素、矿物质，对于增进人体新陈代谢，进步机体适应力有很大作用。
3．香菇还对于糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起医治作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。
4．我国不少古籍中纪录香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕等。
5．香菇对于癌细胞有猛烈的抑制作用，
6．香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物资，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可防备动脉硬化、肝硬化等疾病。
7．香菇的水提取物对于过氧化氢有肃清作用，对于体内的过氧化氢有肯定的解除作用，从而延缓朽迈。
8．香菇能加强身材的抵抗力，抗衡细菌的入侵，还能防备流感，可以说是加强身材元气最佳的防地之一。
贮存要领
菇类最容易腐坏，干燥香菇可以生存很久，奇怪的最佳先用报纸包好，放入塑料袋中，再放进冰箱冷藏，越快食用越好。
烹煮知识
1．烹饪前，只要用水洗濯便可，不要放在水中浸泡或者冲刷过久，以避免流失香气以及营养素。
2.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会丧失养分。
3.泡发香菇的水不要抛弃，许多营养物质都溶在水中。
4.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。
5.要是香菇对比洁净，则只要用清水冲净便可，如许可以生存香菇的鲜味。
6．许多人在调治香菇时，常把香菇蒂去掉，实在，那可以保存下来。将香菇蒂撕成丝，烹煮菜肴时，可拿来爆香，增添食品浓烈的味道。
7．烹煮香菇时的最佳三部曲：香菇蒂拿来爆香；香菇水拿来煮成汤；以原味烧烤的香菇最能吃出香菇肥嫩而甜蜜的味道。
饮食宜忌
香菇性味甘、平、凉，脾胃寒湿气滞或者皮肤骚痒病患者忌食。
美味佳肴
香菇洋芋西兰花
质料：鲜嫩西兰花500克，香菇8枚，盐、味精、胡椒粉适量。
做法：1．把西兰花洗净，适量切块；用热水把香菇泡软，洗净挤干水份。
2．将西兰花、香菇同时放入滚水中烫一下，立刻捞出待用。
3．锅中再放油烧热，挨次放入香菇、西兰花、盐、味精以及胡椒粉炒匀，出锅即成。
特色：味鲜、爽口。
祛病小偏方
医治便血方：取鲜荠菜300克（捡洗洁净），水发香菇50克，起油锅煸炒，并加盐等调料，出锅后食用便可。
所含营养素（每100克）
能量19千卡
蛋白质克
脂肪克
碳水化合物克
叶酸微克
膳食纤维克
核黄素毫克
烟酸2毫克
维生素C1毫克
钙2毫克
磷53毫克
钾20毫克
钠毫克
镁11毫克
铁毫克
锌毫克
硒微克
铜毫克
