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木耳但是咱们中国很传统的一种保健食品，据说含铁量很高哦。对付补血很好。
木耳
是一种养分富厚的食用菌，又是我国传统的保健食品以及出口商品。它的又名许多，因生长于腐木之上，形似人的耳朵，故名木耳；因似蛾蝶玉立，又名木蛾；又因它的味道有如鸡肉鲜美，亦名树鸡、木机（古南楚人谓鸡为机）。
我国的东北、湖北、浙江、云南等地是中国木耳的重要生产区。所产的木耳大概分为黑木耳、白木耳、斤耳、红耳、雪耳等5种。
木耳生长于栎、杨、榕、槐等一百二十多种阔叶树的腐木上，单生或者群生。它的籽实为体胶质，成圆盘形。木耳奇怪时柔软，干后成角质。食用时，口感细嫩，风韵特别。不仅如此，木耳另有益气、果腹、轻身强智、止血止痛、补血活血等效用。此外，木耳富含多糖胶体，有优良的清滑作用，是矿山工人、纺织工人的首要保健用品。
效用
1．木耳含有富厚的蛋白质、胶质、另有多种矿物质等营养素。黑木耳拥有滋养、润燥的效用，对于痔疮、便秘出血、高血压等颇有效用；白木耳则能生津化痰、润肺、治咳嗽，资助身材益气活血。
2．木耳的蛋白质含量比米、面还要高，富厚的钙则是肉类的30～70倍摆布，铁质是猪肝的数倍，对于人体有很大的资助。
3．含有富厚的维生素、卵磷脂、脑磷脂、糖等，种种有数的营养素使得木耳成为高营养价值但却非常平民化的食材，有滋补养颜的绝佳效用，因而被营养学家盛赞是“素中之荤”。
4．木耳属于胶质菇类，能吸附油脂，刺激胃肠道蠕动，增进排便以及低落胆固醇，有用防备血压上升、减低脑部血液凝块的作用，是心血管疾病患者、想要减肥瘦身者最佳的选择。
5．木耳含有抗肿瘤活性物资，能加强机体免疫力，时常食用可防癌抗癌。
6．木耳对于胆结石、肾结石等内?ahref='https:cong'>葱砸煳镆灿斜冉舷灾�的化解功效�?font>
贮存要领
用保鲜盒或是密封袋将木耳装起，放入冰箱冷藏便可。
烹煮知识
1．干木耳烹饪前宜用温水泡发，泡发后依然压缩在一块儿的部门不宜吃。
2．为了增添木耳的口感，可以用热水汆烫后，敏捷放入冰水中浸泡。
3．温水中放入木耳，然后再参加两勺淀粉，之后再举行搅拌。用这种要领可以去除木耳微小的杂质以及残留的沙粒。
4．鲜木耳含有毒素，不行食用。
5．黑木耳以做辅料为主，食用方法许多，荤素咸宜，炒菜、烩菜、做汤等辅以木耳，味道异样鲜美。
饮食宜忌
1．有出血性疾病的人、腹泻者应不食或者少食。
2．妊妇不宜多吃。
3．从食品药性来讲，寒性的田螺，赶上滑利的木耳，无益于消化，以是两者不宜同食。
4．患有痔疮者不宜同食木耳与野鸡，野鸡有小毒，两者同食易诱发痔疮出血。
美味佳肴
木耳蒸鸡
用料：黑木耳30克，鸡肉200克。
做法：1．将黑木耳用清水浸至软，洗净，晾干水份，备用。
2．把鸡肉洗净，切成小块，参加食盐、酱油、生粉、白糖、味精以及匀，胞制20分钟后，再参加黑木耳搅匀，文火隔水蒸熟便可，随量食用。
效用：祛瘀止血。
祛病小偏方
医治口腔溃疡方：取黑木耳10克，山查10克，用水炖服，逐日1～2次服用便可。
治主妇子宫颈瘤、阴道癌方：取黑木耳10克，当归10克，白芍12克，黄芪15克，元肉10克，陈皮10克，甘草５克，同煎水服。逐日１次便可。
治胃出血：取黑木耳适量，用净水浸泡一晚上，煮烂后加白糖适量食用便可。
治高血压、眼底出血方：取黑木耳10克（泡发），冰糖30克，水适量，炖熟，于睡前服用。逐日１次便可。
所含营养素（每100克）
热量千卡
水份91克
蛋白质克
脂肪克
碳水化合物克
粗纤维克
膳食纤维克
灰分克
维生素B毫克
烟碱素毫克
钙毫克
磷毫克
钠28毫克
镁毫克
铁毫克
锌毫克
