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菌类食品中香菇是我对比喜好吃的食品了，那末本日给各人先容先容香菇的营养价值，他真相拥有怎么样的营养价值呢?
香菇营养价值
香菇非但拥有清香的奇特风韵，并且含有富厚的对于人体有利的身分。据阐发，每一百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等身分。香菇中还含有富厚的食品纤维，时常食用能低落血液中的胆固醇，防备动脉粥样硬化，对于防治脑溢血、心脏病、肥胖症以及糖尿病都有用。近年来，美国科学家发明香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物资有显着的增强机体抗癌的作用，因而，人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇还能抗伤风病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的孕育发生，滋扰病毒蛋白质的合成，使其不克不及孳生，从而使人体孕育发生免疫作用。
香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的效用。我国古代学者早已发明香菇类食品有进步脑细胞功效的作用。如《神农本草》中就有服饵菌类可以“增伶俐”、“益智开心”的纪录。现代医学以为，香菇的增智作用在于含有富厚的精氨酸以及赖氨酸，常吃，可健体益智。
香菇营养分析
香菇拥有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸以及多种维生素的菌类食品。
1、进步机体免疫功效：香菇多糖可进步小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功效，还可增进T淋巴细胞的孕育发生，并进步T淋巴细胞的杀伤活性;
2、延缓朽迈：香菇的水提取物对于过氧化氢有肃清作用，对于体内的过氧化氢有肯定的解除作用;
3、防癌抗癌：香菇菌盖部门含有双链布局的核糖核酸，进入人体后，会孕育发生拥有抗癌作用的干扰素;
4、降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物资，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可防备动脉硬化、肝硬化等疾病。
5、香菇还对于糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起医治作用，又可用于消化不良、便秘等。
