三杯鸡腿菇原料和做法

目录：

1. 三杯鸡腿菇原料：
2. 鸡腿菇调味料：
3. 鸡腿菇做法：
4. 贴心建议：

我近来爱上了厨房，爱上了美食，尤其的喜好做菜并且觉得到有一种成就感，那末本日就给各人说说三杯鸡腿菇的做法：

三杯鸡腿菇原料：

鸡腿菇300克、蒜2瓣、生粉1大匙、老姜4片。

鸡腿菇调味料：

香油1大匙、生抽1大匙、料酒1大匙、白糖13大匙、水4大匙。

鸡腿菇做法：

1、鸡腿菇洗洁净后，用手撕成条，并裹上生粉，安排3分钟。

2、锅中入油，6分热后，将鸡腿菇放入炸至金黄色，捞出沥油。

3、净锅小火焙炒姜片至其水汽散尽，呈焦黄状

4、锅中入香油，小火，入姜片炒到边角起卷入蒜瓣爆出香味后，倒入全部调料以及鸡腿菇，翻炒匀称后，中火轻微焖一分钟，大火收干汤汁便可

贴心建议：

“三杯”菜的调味重点有以下几点：

1、煸干姜片这个步调绝对不要少。其目标是有用去除老姜的辛辣味。

2、必需用香油爆香姜片，只有如许，才气让两者的味道充实交融在一块儿。然而牢记要小火，不然香油容易焦糊，变苦。

3、“三杯”菜肴味道大气，回味悠然，以是下料要大气些。

4、“三杯”菜肴通常都要加九层塔，但是九层塔难买亦难种，要是没有的话，就不要强求，只要调味比例准确，我以为味道差不多。至少俺这味觉，没有感触有多大差别。

5、台式“三杯”指的是一杯酱油、一杯香油、一杯料酒。家中做，根据1：1：1的比例便可。

6、加了生粉再炸的鸡腿菇，煮后的汤汁有些浓厚。不喜好这种口感的，蘑菇不消裹生粉炸。然而蘑菇肯定要过油炸一下，云云口感才好。耽心油重的，也可以用烤箱把蘑菇的水份烤干后再烹煮。