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所谓的饺子馅，实在就是指把食材以及调味料举行混淆后的馅子，一样平常都是分为荤馅以及素馅两种，俗话说的好，饺子好吃然而馅子难拌，有此就可以看出调馅子是属于技能以及力气活的联合，尤其是肉馅要是拌欠好的环境下，就有大概致使涌现许多的汤水，那末饺子一样平常有甚么馅呢?
第一，饺子一般有什么馅呢?羊肉馅原料：净羊肉500克韭黄250克
姜末50克葱末50克花椒5克
鸡蛋2个精盐5克胡椒粉3克
料酒15克酱油20克香油25克
花生油25克制法：1.羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。2.羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再参加香油、花生油拌匀，末了参加韭黄末和匀即成。
第二，鱼肉馅原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克猪肥膘肉100克
韭菜300克鸡蛋清2个精盐15克胡椒粉5克料酒25克
味精15克鸡精15克香油25克
精炼油30克制法：1.草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸;猪肥膘肉剁成泥;韭菜择洗净，切为细粒，参加香油、精炼油拌匀。2.将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入净水，参加胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。3.鱼肉茸参加肥膘肉泥以及匀，再参加精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边参加冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。
饺子一样平常有甚么馅呢?三鲜馅：质料：鲜虾仁200克水发海参100克
冬笋150克猪前夹肉200克姜片10克葱节20克姜末20克
葱末50克鸡蛋清1个精盐10克
胡椒粉3克料酒30克味精10克
鸡精10克白糖10克香油25克
高汤350克制法：1.虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀;水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒;冬笋切成细粒后，入滚水锅中氽一水捞出。2.猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量净水搅打匀称，再参加虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油以及匀，即成。
