金针菇贮藏方法

目录：

1. 金针菇的冷藏保鲜技术
2. 金针菇的冻藏保鲜技术

本日给各人说说金针菇达到采收后就必要对于其举行贮藏，那末金针菇应该怎样更好的举行贮藏呢，本日就给各人详细说说看看：

金针菇的冷藏保鲜技术

冷藏的金针菇应在菌盖轻细睁开时采收，过迟，苗柄基部变褐，且绒毛增多而影响质量。采收后实时剪去蒂头以及过长的菌柄，按品格、巨细、成熟度分成差别的品级。选好的金针菇用塑料膜真空包装，密封后低温收藏，温度在1℃时可收藏20天，7～8℃收藏10天。

有前提的也可接纳气凋贮藏，即适量低落贮藏情况中氧气浓度，增添二氧化碳的浓度，再配以适量的低温来收藏金针菇。气调贮藏可低落呼吸、克制菇体褐变、克制开伞，从而延伸贮藏寿命。气凋时节制氧气浓度在2～4%，二氧化碳浓度在5～10%，可将金针菇装入食品袋中使其天然降氧;也可充入二氧化碳以及氮气人工降氧。

金针菇不耐鲜贮，采收后需尽快处置惩罚，临时寄放时应放在低温暗中处，将菇体摊薄，阻止聚集，严禁向菇体洒水。

金针菇的冻藏保鲜技术

采收的奇怪金针菇，经整顿后分装于专用食品袋中，每一袋装入量按100克、200克或者500克定量，并经热合封口或者抽真空封口，随即放入-20℃的冷库中贮藏，保鲜期达1年以上，养分及风韵俱佳。