目录：
本日周末在家也没事，就给各人说说香菇的营养价值以及食用方法：
香菇的营养价值
香菇养分富厚，味道鲜美，自古被誉称"蘑菇皇后"，是益寿延年的上品。原为野生，现已遍及人工种植。我国人工种植香菇已有800多年汗青，是天下上最先种植香菇的国度。按品论质，分为花菇、厚菇、薄菇三种。每种又可分为大菇、中菇、小菇，一样平常以中花菇质量最优，呈半球形状，菇边往里卷，呈霜白色或者茶色，肉持丰盛，伞面斑纹显着，呈菊花形，香气宜人最佳。其主产于浙江、福建、江西、安徽、广西、广东等地，此中以福建产量最多，安徽、江西质量最佳。春、秋、冬天均可采收，洗净晒干或者烘干备用。香菇是人们日常生活中的好菜，倍受男女老幼青睐。
香菇不公味美并且养分富厚,现代科学阐发，每一100克干品中含有水份12.3克，蛋白质20克，脂肪1.2克，膳食纤维31.6克，碳水化合物30.9克，胡萝卜素20微克，维生素B10.19毫克，维生素B21.26毫克，尼克酸20.5毫克，维生素C5毫克，钙83毫克，磷258毫克，铁10.5毫克，锌8.75毫克。香菇还含有30多种酶以及18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸中，香菇就含有7种。因而，香菇可作为人体酶缺乏症以及增补氨基酸的首选食物。
烹调方法
因香菇中富含谷氨酸以及一样平常食物稀有的一些氨基酸，故而口胃鲜美。香菇宜荤宜素，是烹制珍馔好菜的绝好质料，既可作主料，又可用配料，相宜于卤、拌、炝、炒、烹、炸、煎、烧等多种烹饪要领，以是可用香菇做出很多美味可口的菜肴，重要用于配制高档荤菜以及冷拼、食疗菜肴。
保健及药用功效
香菇入药始载于元朝《日用本草》，中医以为其性平味甘无毒，专入胃、肝二经。拥有益气补虚，健脾胃，托痘疹等效用，相宜于年老体弱、久病体虚、脾胃衰弱、食欲不振、气短乏力、吐泻乏力、小便频数、痘疹不出、高血压、动脉硬化、糖尿病、佝偻病、高脂血症、便秘、血虚、肿瘤等病症患者用作帮助食疗。
现代医学钻研证明，香菇中含有干扰素诱生剂，可以诱导体内干扰素的孕育发生，拥有防治流感的作用。香菇中还含有一种核酸类物质，可使皮肤以及皱纹以及色斑减退，到达美容抗衰驻颜结果，可抑制血清以及肝脏中的胆固醇增添，有阻挠血管硬化以及低落血压的作用。对付胆固醇过高引起动脉硬化、高血压病以及急慢性肾炎、尿蛋白以及糖尿病等患者，香菇无疑是食疗佳品。香菇中含有麦角固醇，经人体吸取后可转化为维生素D，于是可以防治佝偻病以及血虚。香菇中含有抗癌物资香菇多糖，动物试验证明，香菇多糖克制肿瘤的作用与其能增添机体的细胞免疫以及体液免疫功效有关。香菇中还含有1，3--葡萄糖苷酶，能进步机体克制癌瘤的本领，间接杀灭癌细胞，阻挠癌细胞扩散。以是癌症患者手术后，发天天连续食用10克干品香菇，有防备癌细胞转移的作用。民间常用香菇煮粥，这对于医治消化道癌癌、肺癌、宫颈癌、白血病有帮助医治作用。据报导，20世纪70年月后，有人观察发明波西美亚里人因时常食用野生香菇，竟无一人患癌症。日本科学家把鲜香菇浸出液，喂给移植了癌细胞的小白鼠，五周后，小白鼠体内的癌细胞整个消散。钻研职员发明，健康人食用香菇，有进步免疫功效作用，在患癌症后，免疫功效受克制时，食用香菇，更能使免疫功效加强。据日本科学家钻研，从香菇菌丝体培养液中提取的一种多糖蛋白质，还可以用于医治艾滋病。临床试验时，给患者每服3克，日服三次，获得较好疗效。
