香菇的选购,存储和食用方法

目录：

1. 香菇的选购
2. 香菇的存储
3. 香菇的食用方法

本日给各人先容先容香菇的选购，是怎样存储的，以及食用方法：

香菇的选购

以菇香浓，菇肉丰富，菇面腻滑，巨细匀称，光彩黄褐或者黑褐，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，干燥，不霉，不碎的为优质品格;长得尤其大的鲜香菇不要吃，由于它们多是用激素催肥的，大量食用可对于机体造成不良影响。有些菇面呈裂开状，购置时应认清其裂缝是否为自然天生，若是人为切割则为膺品。

香菇的存储

奇怪香菇可用透气膜包装后，置于冰箱冷藏，可保鲜一礼拜摆布，或者直接冷冻生存。干香菇则应放在密封罐中生存，并最佳每一个月掏出，安排阳光下曝晒一次，可生存半年以上;亦可直接冷藏、冷冻生存，以制止糜烂或者生虫。

香菇的食用方法

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会丧失养分。

2.应先用冷水将香菇外貌冲刷洁净。带柄的香菇可将根部撤除，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”伸开后，再用手朝一个偏向轻轻旋搅让泥沙缓缓沉入盆底，或用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。

3.泡发香菇的水不要抛弃，许多营养物质都溶在水中;只要把干香菇在浸泡前洗濯洁净，浸泡的水完整可以再应用。

4.要是香菇对比洁净，则只要用清水冲净便可，如许可以生存香菇的鲜味。

5.尽量避免为了让香菇尽快泡发，选择用很热的水浸泡或是加糖，如许反而会使此中的水溶性身分，如贵重的多糖、优质的氨基酸等大量溶解于水中，损坏香菇的养分。