龙虾盖浇饭酱汁做法

目录：

1. 龙虾盖浇饭酱汁做法
2. 特点

龙虾盖浇饭是对比常见的一种盖浇饭的做法，这里指的龙虾实在是小龙虾，并不是真正的那种大龙虾，在做龙虾盖浇饭的时间要调酱汁，酱汁的优劣直接抉择了盖浇饭是否鲜味。这道菜做起来相对于有一点贫苦，起首要处置惩罚小龙虾，然后参加黄酒，蚝油，生抽等多种调味品，如许才可以或许包管盖浇饭对比鲜味。

龙虾盖浇饭酱汁做法

主料：小龙虾（青虾最佳）300g、黄瓜半根、干红辣椒适量（依据口胃）、鲜青椒适量（依据口胃）、葱蒜切丁、高汤1小碗

辅料：葱香酱1大勺、蚝油1大勺、黄酒（料酒）1勺、生抽1勺、老抽（酱油）12勺、糖1勺、鸡精12勺、盐依据口胃

秘制小龙虾盖浇饭的做法步调

1.把小龙虾清算洁净，去除虾违的肠子，上锅蒸10分钟（水开再蒸），取虾肉备用。葱蒜切丁，黄瓜切丁，鲜青椒切丁，干红辣椒少量备用。

2.热锅凉油，挨次放入葱、蒜、干辣椒爆香，放入葱香酱炒出香味后，放入龙虾肉、青椒、黄瓜，料酒（黄酒更佳）生抽、大火爆炒半分钟，然后放入蚝油、老抽（酱油也可以）少量，加高汤（水也可以）小火收汁（汤汁浓稠便可），放糖、鸡精调味（味道淡了可以放入少量盐）出锅浇在蒸好的米饭上便可！

小贴士

要是没有葱香酱，也可以用豆豉酱，大概甜面酱取代。豆豉酱偏咸，甜面酱偏咸甜。用这两种酱的朋侪可以依据本身的口胃变革辅料。

特点

盖浇饭的重要特征是饭菜联合，食用利便，既有主食米饭，又有鲜味菜肴。其菜汤汁浇于饭上面，使米饭更富有口感而备受青睐。且不像一样平常食用饭菜必要较多的餐具摆到桌上，而是将饭菜盛于一盘，既可放在桌上食用，也可以用手端上吃。

盖浇饭的另一个特征是快而热。因为饭菜都是事先烹制现成的，食者可以随到随吃，并且饭菜始终都是热的，相符我国人民热食的习气、以是，也可以说它是中国式的快餐。