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我对比喜好吃玉米面做的食品，本日就给各人说说玉米面小窝窝头的做法：
玉米面小窝窝头简介
窝窝头是玉米面中参加黄豆面等形成杂合面的蒸成品，在明清时叫窝窝，清末民初才开始叫窝窝头。
玉米面小窝窝头用料
玉米粉150克黄豆粉100克
白糖30克温水170克
玉米面小窝窝头做法1
1.【玉米面团的以及制要领】：(也可以把玉米粉、黄豆粉以及白糖先混淆，再参加温水和面)
2.玉米粉150克以及黄豆粉100克放在以及面盆里
3.用筷子把两种面粉搅拌匀称
4.白糖30克放在小碗里，参加温水170克
5.用筷子搅拌成白糖水
6.分次把白糖水倒在面盆里的粗粮粉里
7.用筷子把粗粮粉以及温水搅拌匀称，形成没有干粉的湿性面疙瘩
8.用手把湿性面疙瘩揉在一块儿
9.揉成外貌带有裂痕的面团
10.【玉米面团的揉制要领】：(由于粗粮粉膳食纤维多，用手揉面团很难成外貌平滑的面团，要是你在别的处所看到直接把粗粮面团揉平滑说法确定是不对于的，揉制粗粮面团要用下面的伎俩，才气到达外貌平滑)
11.外貌带有裂痕的面团连续用手揉
12.面团很难到达平滑没有裂痕
13.此时，把面团夹在两手掌心中心
14.一边用两手使劲往中心挤压握面团，一边把面团做旋转
15.不停重复上一步的行动，面团很快就变平滑外貌没有裂痕
16.揉好的面团软硬适中
玉米面小窝窝头做法2
1.【面剂子的支解要领】：揉好的面团放在案板上，用手掌心轻轻压着面团在案板上转动成卵形
2.用刀把卵形面团支解成巨细均等的三份
3.取此中一份，用手掌心轻轻压着面团在案板上转动成圆柱形长条状面团
4.用刀把圆柱形长条状面团分切成巨细匀称的面剂子
5.【窝窝头坯子的制作伎俩】：筹备一盘冷水，右手掌伸开，手掌心伸入盘中蘸取少许的冷水
6.两手掌心相对于互搓，使左手掌心被水潮湿
7.取一个面剂子放在左手掌心，用右手的手指把面剂子揉几下，使面剂子表皮潮湿
8.两手掌心相对于，把面剂子搓成圆形，放在左手掌内心
9.右手的食指在冷水里蘸一下
10.右手的食指戳在圆形剂子的中央
11.左手的中指以及无名指向手掌内心弯曲，轻轻按在圆形面剂子上，右手食指戳着圆形面剂子在左手内心旋转一下
12.左手的中指以及无名指伸开，圆形面剂子就被搓成外貌平滑形状
13.左手的中指以及无名指连续向手掌内心弯曲，轻轻按在面剂子上，右手食指戳着面剂子在左手内心旋转一下
14.左手的中指以及无名指伸开，面剂子被搓成外貌平滑顶端趋于变尖的形状
15.重复以上伎俩，不停把面剂子搓成外貌平滑，相似金字塔形的馒头坯
16.馒头坯的下端成中空形，边沿厚薄匀称没有裂痕
17.【窝窝头坯子的蒸制历程】：蒸架上铺一层吸油纸或者蒸屉布，大概是刷一层食用油
18.做好的馒头坯子摆放在蒸架上
19.锅里放入足量冷水
20.放入蒸架
21.盖好锅盖，大火蒸制15分钟
22.至馒头熟打开锅盖便可
小贴士
1.以及面团时也可以把玉米粉、黄豆粉以及白糖先混淆，再参加温水和面。
2.由于粗粮粉膳食纤维多，用手揉面团很难成外貌平滑的面团，要把面团握在手里挤压揉搓才气到达“三光”结果。
3.以及好的面团要软硬适中，不克不及太硬，太硬了制品口感毛糙;也不克不及太软，太软了蒸制时制品容易塌陷，表皮不平滑。
4.制作馒头坯子时，手上要蘸两次水，制作历程面团不粘手，易成形。
5.伎俩要遵照“九外一中”的原则。
6.做好的窝窝头形状表皮平滑，成金字塔形。
