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臊子面是一种营养价值无比高的食品，这种食品受到了许多人的喜好，囊括白叟以及孩子，并且时常食用臊子面还能给咱们提供更多的维生素，让咱们的抵抗力显着的提拔，尽管臊子面在食用的时间无比好吃，然而在制作的时间许多人却不晓得怎样制作。那末臊子面的制作方法有哪些呢?下面咱们一块儿相识下。
臊子面在制作的时间步调无比的繁琐，然而只要咱们经由细致的相识之后，那末就可以制作出无比好吃的臊子面，如许才气为咱们提供越发康健、越发卫生的臊子面，也为咱们的身材提供了肯定的保障。
肉臊子：
选较肥带皮的猪肉，猪肉中也要含有对比多的廋精肉。将肉切成小碎片，片要薄。入热锅，但也锅不行太热，不停搅拌翻炒，火不行过急也不行过缓。约莫三成熟参加一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入适量的碘盐。当肉为六成熟时加陈醋，翻炒，七成熟时参加酱油，花椒等调味品(固然也可参加其他适合的调味品)，当九成熟，快出锅时加入适量红辣椒粉，搅拌，微炖一会，便可出锅。时期要无比细致节制火候以及时间。火不行太猛，太旺则肉大概炒老了或者炒焦了，辣椒面烤糊了影响汤的光彩;火候不敷，肉不熟，肉的腥味去不尽，而辣味渗的太深。只有火候节制住，肉鲜、嫩、辣，而油鲜红光明而不是很辣。这即为肉臊子的最根本做法。
入汤菜：
木耳，温水泡开后，切碎，待用。豆腐，切薄片，入热清油，煎至蛋黄色，出锅，切成微小菱形状，待用。鸡蛋，煎成蛋皮，切小菱形片，待用。黄花菜(针金)，温水泡开，切成约1.5厘米，待用。韭菜或者蒜苗，以蒜苗最佳。洗净，晾干，切成微小片，留用漂菜。
底菜：
一样平常为胡萝卜，切为微小的末状。要是在肉臊子刚出锅，锅中留有适量的臊子中直接炒最佳。也可在凉锅中先用适量臊子热锅，再倒入胡萝卜末，同时旺火翻搅，放入碘盐。半熟时，文火逐步的焖，同时要勤翻动，不停将锅中的水份焖干，在菜快违焖熟时，放入味精，花椒等调味品。在此中要依据热锅的臊子以及菜的比例，节制油以及辣味适合。
面要用手擀面。
面要做到韧、劲道，滚水出锅有光芒。通常是生面做好，揉团，蒙上湿布方五六个小时候才擀，如许面有韧劲，易于擀薄切细，滚水出锅有光芒，面劲道平滑。
配汤：
选铁锅最佳，注净水，旺火沸腾，放入肉臊子，再让水沸腾。后将筹备的木耳、鸡蛋、黄花菜、底菜入锅，并依据必要再行调味，旺火滚沸后文火热之，加漂菜。汤要细致色正，即红，鲜，亮。汤味也可依据口胃微调，但要维持酸、辣、鲜根本口胃，汤成。将热汤浇到刚出锅的面上即成一碗汤滑味鲜、香美适口的臊子面。配汤是臊子面的关键所在，所谓一碗面，七分汤，汤很首要。
以上便是关于臊子面的制作的先容，想要得到一个味道鲜美的臊子面，肯定要细致以上的细节，尤为是炒肉臊子以及配汤的时间是无比首要的，并且臊子面的口胃有很多种，咱们可以依据本身的喜欢来制作，如许才气包管咱们制作出来的臊子面越发抱负。
