臊子汤的配方

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1. 【做肉哨子】

说起来臊子汤想必各人照旧对比熟习的，这是人们生存中很常见的一种汤，这种汤由于喝起来味道无比的棒，而且营养成分也是对比高的这些益处，从而对比受人接待。在人们的日常生活中也会有很多人制作这种汤而要是想要制作出好吃的臊子汤也是有一些秘诀的，下面就来先容一下臊子汤的配方。

【做肉哨子】

选精五花肉，洗净，连皮切成1cm见方的小片，给锅里放上油，油热后放入葱丝、姜丝煸出香味，放入肉片(最佳先放肥肉，待肥肉炒至肉皮发亮，开始吐油时，放入瘦肉一块儿炒)，改小火，不绝的煸炒肉片。炒至肉片发白后，放入几根干的红辣椒以及八角，再放入干辣椒面以及五香粉，十三香调味料。适量盐(比平常炒菜轻微多一些，由于臊子要咸点，并且易生存。正宗炒好的肉臊子放至少半年都不会坏。)连续小火逐步炒。

炒至肥肉吐油、种种香料的香味完整引发出来。火开大，倒入醋(醋肯定要多!肉以及醋的比例一样平常为2:1，即一斤肉半斤醋的比例，受不了酸的童鞋可以酌减)。然后小火慢煮，盖上盖子煮10分钟摆布，让其入味。煮至汤汁浓稠，辣椒面以及种种调料面的香味以及肉片出的油香完整合二为一，肉臊子基本上就“揽”好了。(陕西人一样平常把炒肉臊子不放水的要领叫做“揽”)

锅内抹薄薄一层油(油肯定要少，油多了，蛋液会挂不住，在锅里乱流，厨房新手最佳选用不粘锅)。锅里多倒些油，油热后放葱姜丝，炒出香味，倒醋，待锅中醋沸腾后参加开水(多一些，由于一下子要浇这个汤)。面条捞入碗中(面条肯定要捞患上少，汤多一些)，浇上半勺汤、一勺底菜。再浇上一大勺肉臊子，装点一把蒜苗末，几片蛋皮，也便是“漂菜”，一碗“酸、辣、香”的岐山叫子面就做患上嘞~