盐焗鸡爪的做法及配料是什么

目录：

1. 盐焗鸡爪的做法及配料：

除了猪肉以及牛肉以外，平常各人吃鸡肉照旧对比多的，鸡身上的肉有许多分类，鸡爪便是很受欢迎的部门，鸡爪含有富厚的胶原蛋白，适量吃一些鸡爪拥有美容养颜的效用，但发起不要吃的太多，尤为是高胆固醇的人最佳不要吃鸡爪，本日举荐的美食是盐焗鸡爪，下面来学习具体做法。

盐焗鸡爪的做法及配料：

盐焗鸡爪是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。最先源于广东梅州市，因为中原地区以及粤东山区都属要地本地要地本地，因而梅州客家菜用以入馔的副食品都是家养禽畜以及山间野味，海产品较少，有“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”的说法，日积月累，客家菜逐步地自成一家，而客家盐焗鸡爪是从客家盐焗鸡中延变出的客家小吃。

菜品特色

鸡爪12只、姜片、花椒粒、葱段

调料：盐焗鸡粉30-35g、料酒、纯香麻油

做法

1、浸泡：花椒水中参加拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲刷后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗洁净，尤其是爪心黄色的茧皮要撕洁净。（浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可）

2、氽水：锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到滚水锅中氽烫去除腥臊味；

3、冲泡：将氽烫后好的鸡爪捞出，用活动水冲刷洁净沥干水份备用；

4、腌制：将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用；

5、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉推拿，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制留宿；

6、将蒸笼用锡纸铺底备用；

7、蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制。（约15分钟）

8、将蒸笼掏出，直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同掏出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香便可掏出（约5-8分钟），制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜。