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你可别小?ahref='https:cong'>葱⌒〉穆?ahref='https:douya'>芽菜，绿豆芽但是是坏血病的克星哦，对于医治坏血病很有益处的。
绿豆芽
是豆科植物绿豆的种子浸泡后发出的新苗，绿豆在抽芽的历程中，维生素C会增添许多，以是绿豆芽的营养价值比绿豆更大。因而，食用绿芽菜是近年来的新时尚。
芽菜始见载于《神农本草经》，作为中品收载，系以黑豆所制，且有性味、效用的纪录，阐明运用已经久。绿豆芽始见载于《东京梦华录》。至明清之际，芽菜已入食籍。据《茶余客话》称，绿豆芽被作为太庙荐新之品。18世纪华人将芽菜带入泰西，到20世纪后期被国际当代养分学界所注重，在西方曾经掀起“芽菜热”，将之列为“康健食品”。
绿豆芽有很高的药用价值，听说在第二次世界大战中，美国水师因无心中吃了受潮抽芽的绿豆，竟治愈了困扰三军多日的坏血病，这是因为芽菜中所含的富厚维生素C恰是坏血病的克星。
效用
1.绿豆芽中含有富厚的维生素C，对付医治坏血病有很好的效用。
2.绿豆芽有肃清血管壁中胆固醇以及脂肪的聚集、防备心血管病变的作用。
3.绿豆芽中还含有核黄素，对于口腔溃疡有肯定的帮助疗效。
4.绿豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的康健蔬菜，有防备消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)效用。
5.绿豆芽的热量很低，而水份以及纤维素含量很高，常吃芽菜，可以到达减肥的目标。
贮存要领
绿豆芽的缺陷是不克不及隔夜，以是最佳买来当天就吃完，要是必要生存，则可以将购置的芽菜一成不变地封在袋子里或者装入塑料袋密封好，放入冰箱冷藏生存，最多不克不及凌驾两天。
烹煮知识
1.绿豆芽性寒，烹饪时应配上一点姜丝，以中以及它的寒性，非常适于夏日食用。
2.烹饪时油盐不宜太多，要只管即便维持其平淡的性味以及爽口的特征。
3.豆芽下锅后要敏捷翻炒，适量加些醋，才气生存水份及维生素C，口感更好。
饮食宜忌
1.尤其适宜坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症以及减肥人士食用，嗜烟酒、肥腻者也相宜常吃。
2.芽菜膳食纤维较粗，不易消化，且性子偏寒，以是脾胃虚寒之人，不宜久食。
美味佳肴
鱼松炒芽菜
用料：芽菜、青红椒、胡萝卜丝、香菇丝、香菜末、盐、糖、生粉、水淀粉、料酒、蒜蓉、姜、食用油。
配料:草鱼肉、肥猪肉
做法:1.将鱼肉以及肥猪肉剁碎根据6：1的比例掺在一块儿，参加香菜末、蒜蓉、姜末、生粉、少量盐、鸡精制成馅。
2.锅中放油，将鱼肉陷拍成饼状放入锅中煎熟，切成薄片。
3.锅中放油，将姜、蒜蓉炒香，后放入鱼松参加料酒、大芽菜、青红椒丝、胡卜丝、香菇丝炒香出味，后参加盐、糖、鸡精、少许水淀粉炒匀淋香油出锅。
特色：颜色融洽，口胃平淡、爽利嫩滑。
祛病小偏方
医治尿道热辣痛苦悲伤：绿豆芽500克，绞汁，用白糖调味后服食。
医治乳汁不下：将绿豆芽同鲫鱼炖服。
医治支气管炎：取绿豆芽100克、猪心1只、盐少量、陈皮20克，加水炖熟，食肉饮汤，能医治支气管炎。
医治胃痛：取绿豆芽100克、猪肚1只、蒲公英100克，加水煮烂熟，吃猪肚、绿豆芽，饮汤。
所含营养素（每100克）
能量13千卡
维生素B毫克
蛋白质克
脂肪克
碳水化合物克
叶酸微克
膳食纤维克
维生素A2微克
胡萝卜素11微克
硫胺素毫克
核黄素毫克
烟酸毫克
维生素C4毫克
钙14毫克
磷19毫克
钾32毫克
钠毫克
碘微克
镁18毫克
铁毫克
锌毫克
硒7微克
铜毫克
锰毫克
