目录：
花生，俗称“落花生”。我国古代就有传说，花生拥有滋补益寿、天保九如之功，而被人们誉为“长生果”。正如民间谚语所说，常吃花生能摄生，吃了花生不想荤。
花生的营养价值
花生以及大豆同样养分富厚，是一种高蛋白油料作物。其蛋白质含量可高达30％摆布，其营养价值可与动物性食物鸡蛋、牛奶、瘦肉等媲美，且易于被人体吸取应用。花生仁中含有人体必须的8种氨基酸，且比例相宜。还含有富厚的脂肪、卵磷脂、维生素A、维生素B、维生素E、维生素K，以及钙、磷、铁等元素。时常食用花生确能起到滋补益寿作用。
花生养分富厚，含有多种维生素、卵磷脂、蛋白质氨基酸、胆碱及油酸、硬脂酸、棕榈酸等。花生的产热量也大大高于肉类，比牛奶高1倍，比鸡蛋高4倍。故广泛受到人们的接待。
花生的药用价值
花生照旧一味很好的中药。花生性味甘平，有扶正补虚、悦脾以及胃、润肺化痰、调气养血、利水消肿等作用。
（一）有利心脑血管的保健
医疗养分专家经多年钻研后发明，在花生及花生成品中含有3种有益于心脑血管的保健身分：白藜芦醇、单不饱和脂肪酸以及β-谷甾醇。
白藜芦醇作为一种首要的多酚类生化物资，不但拥有抗菌、抗炎、抗过敏、抗血栓作用，并且拥有显着的抗氧化、抗自由基作用（自由基是引起朽迈、癌症、关节炎等疾病的首要因由），不但对于冠心病、高血脂有肯定的防治作用，并且可抑制肿瘤的孕育发生。据测定，每克花生仁约含白藜芦醇1.7-3.7μg，以种皮、种衣含量最高。现在，我国科研育种部分已经筛选出每克花生仁达18.8μg的高白藜芦醇花生品种。
花生油中的不饱和脂肪酸约占脂肪酸总量的80%。不饱和脂肪酸能改进血液中前列腺环素以及血栓素的均衡，进步高密度脂蛋白的含量，淘汰血小板的凝结以及血栓形成。
β-谷甾醇是生理活性很强的肿瘤类疾病的自然化学预防剂，拥有阻断致癌物诱发癌细胞形成的功效，能有用地低落血清中胆甾醇程度，起到防备以及医治高血压、冠心病等心血管疾病的作用，还能增进皮脂排泄，维持润湿、柔软的生理活性以及表面活性。
（二）降血压、降血脂
食用花生可使人体肝内胆固醇剖析为胆汁酸，并使其分泌加强，从而低落胆固醇，对于防备中老年人动脉粥样硬化以及冠心病有显着的结果；花生及其叶、壳中含有一种木犀草素，有降压作用，含有的β-谷甾醇，有低落血脂的作用。将花生叶、壳洗净泡水代茶喝，对付血压以及血脂不正常者有肯定疗效。用花生壳制剂，医治血清胆固醇增高结果显着。
（三）止血功效
花生仁红衣含有富厚的甘油脂以及甾醇脂，能克制纤维蛋白的溶解，增进血小板复活，增强毛细血管的紧缩功效，拥有遍及的止血作用，对于多种出血均有较好的医治结果。如血小板淘汰性紫癜、再生障碍性血虚、血友病、先天性毛细血管扩张出血症、血小板无力出血症、消化道出血、肺结核及支气管扩张咯血、泌尿道出血、牙龈出血、鼻衄、外伤性渗血以及过敏性紫癜等出血性疾病。我国上海、常州等地医药科研单位，从花生仁红衣中提取的“血宁1号”，对于各种出血性疾病，尤其是血小板淘汰性紫癜、血友病以及内脏出血的止血结果显着，有效率达83%。
食疗保健方剂
（一）营养不良
1.营养性浮肿花生仁60克，鲫鱼1条，同炖烂，加酒少量，食之。
2.脚气病花生仁90g，赤小豆60g，红枣60g，大蒜30g，水煎，1日2次分食。
3.小儿单纯性营养不良取销毒后的纯净花生油，关闭“足三里”、“上巨虚”穴位，每穴0.5ml，1-2次可愈。
（二）咳嗽痰喘
1.哮喘花生仁、冰糖、霜桑叶各15g，同煮至花生仁烂熟，去桑叶食之。
2.久咳不止花生仁、蜂糖、大枣各30克，水煎，食花生、枣，饮汤，日服2次
3.百日咳花生仁15号，西瓜籽（捣碎）15号，红花1.5克，冰糖30克，水煎当茶喝，食花生仁。
（三）利尿止血
1.慢性肾炎花生米60克，红枣60克，煎汤代茶，食花生饮汤，连服1周。
2.慢性肾炎花生仁120克，蚕豆250克，同入炒锅内，加水微火煮之。水呈棕红、污浊时便可服食，服时加适量红糖。
