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茭白是一种很不错的蔬菜，口感好，许多人都喜好吃，咱们必需相识他们的养分哦。
茭白
是我国的特产蔬菜之一，古时曾称雕胡、菰、葑、菰瀑、菰瓜、菰笋或者水褂等，茭白在我国至少有三千年以上的汗青，《周礼．天官．膳夫》纪录：“凡王之馈，食用六谷（徐、黍、稷、粱、麦、菰）”。当时，菰开有淡黄色的小花，落花后结的籽是玄色的，其果长形，两头尖，剥去外壳，可食用，称菰米。厥后人们发明有的植株不克不及开花结果，但基部茎干膨大，形成了肥大白嫩的肉质茎，便采了做菜，这便是本日的茭白。《吕氏春秋》上如许说：“菜之美者，越路之君是也。”李时珍的《本草纲目》上也说：“江南称菰为茭，以其根交结也。”茭白又因其形状特征被呢称为“尤物腿”
茭白漫衍在中国长江流域以南各地，华北地区也有零散种植，江南茭白久负盛名，与菰菜、鲈鱼共享盛誉，号称江南“三台甫菜”。唐朝张志以及在《渔歌赋》中写道：“松江蟹舍主人欢，菰饭纯羹亦共餐。枫叶落，荻花干，醉宿渔周不觉寒。”
效用
1．茭白含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、E、微量胡萝卜素以及矿物质等成分，中医以为茭白甘冷有清湿热解毒催乳汁等效用。
2．茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，帮助医治四肢浮肿、小便倒霉等症，又能清暑解烦而止渴，夏日食用尤为相宜。
3．茭白是中国特有的蔬菜，以及肉类一块儿烹煮，更是鲜美适口。对于肝胆更有很大助益，能加强身材的活气。事情委顿、宿醉时都可以食用，精力疲倦、食欲不振时，茭白也是很好的选择。
4．对付黄疸性肝炎，以及产后缺乏乳汁的产妇有肯定的效用，宜多吃。
茭白贮存要领
用报纸将茭白包好，然后放入塑料袋中，以生存其丰润的水份，再放进冰箱冷藏便可。
烹调知识
1．茭白实用于炒、烧等烹饪要领，或者做配料以及馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。
2．茭白以春夏季的质量最佳，营养素对比富厚。
3．如产生茭白黑心，是品格粗老的体现，不宜食用。
饮食宜忌
1．因为茭白含有较多的草酸，其钙质不易被人体吸取，凡患有心脏病、尿路结石或者尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。
2．不宜与豆腐同食,不然易形成结石。
美味佳肴
葱油茭白丝
质料：茭白半斤。葱半两。老姜一小块。香油一匙。盐、味精适量。
做法：1.茭白切丝；老姜切丝；葱切碎。
2.将茭白丝下滚水锅中稍焯。
3.用漏勺捞起沥干水分。
4.放进碗中，加姜丝、盐、味精、葱碎（只用一半），拌匀待用。
5.锅中放油烧至五成热，下葱碎爆出香味。
6.将锅中的葱油淋到茭白丝上，拌匀后便可上桌。
祛病小偏方
用于催乳：取茭白30克，通草10克，炖猪脚吃便可。
医治尿路系统疾病:茭白味甘、微寒，拥有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的效用，主治暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便倒霉等症。
所含营养素（每100克）
热量千卡
蛋白质克
脂肪克
碳水化合物克
膳食纤维克
维生素A微克
胡萝卜素微克
硫胺素豪克
核黄素毫克
尼克酸毫克
维生素C毫克
维生素E毫克
维生素B6毫克
泛酸8毫克
叶酸微克
维生素K微克
钙毫克
磷毫克
钠毫克
镁毫克
锌毫克
硒微克
铜毫克
锰毫克
碘微克
