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锅巴煲仔饭这是广东的特色食物之一，是对比受人接待的一种食物了，最重要的缘故原由便是其味道吃起来的无比棒。在人们的日常生活中也有很多人想着可以或许制作一些锅巴煲仔饭来吃，实在这种食物的制作方法也是比较简单的，只要人们根据其要领埋头做就能做的出来，那末下面就来细致先容一下锅巴煲仔饭做法大全。
做法一:
米洗净后浸泡1-2小时
米：水，根据1:1.2的比例放入沙锅中，淋入一点食用油，大火煮开后转小火。
煮米饭的这段时间处置惩罚下配菜，西兰花以及海带扣放入加过盐的滚水中焯熟，素香肠煎一下。
米饭煮到看不见水，呈蜂窝状的时间，沿着锅边淋入一圈食用油。
把素香肠，西兰花，海带扣以及玉米豌豆摆在米饭上，盖上盖子。
听到锅子底部有“滋滋”的声音，等10秒就可以关火了，不要开盖。
焖至沙锅温度降至不烫，淋入调味汁拌匀便可。
做法二:
煲仔饭那一口香脆的锅巴着实诱人。本日就拿铸铁锅来做一个豉汁排骨煲仔饭，锅巴丰富，喷鼻香解馋。先泡米，淘洗洁净的米加水浸泡30分钟，米以及水的比例约为1：1.3，带软骨的肋排剁成小粒，提前浸泡1小时摆布去除血水，时期时时换水，碾细切碎的干豆豉以及蒜蓉混淆。淋一勺热油激出香味，稍稍放凉。用它来腌排骨，放盐!糖!放白胡椒粉，广东米酒，以及干淀粉，抓匀，腌上15分钟入味。淋油防备出水，铸铁锅底匀称刷上一层猪油，然后倒入米以及水，滴少量色拉油开大火煮至沸腾出大泡。水面根本以及米持平时，敏捷滑入腌制好的排骨摊平。然后沿锅边沿淋入猪油。这一步是孕育发生锅巴的症结，加盖调小火煮约12分钟，关火连续焖12分钟，焖煮的时间调一个酱汁，用家常的生抽、老抽、蚝油，糖以及少量水烧开便可，末了，开盖检查一下米饭是否熟透，调大火连续加热两三分钟，就可以出锅了，吃的时间搭配白灼青菜。淋入熔化的猪油以及酱汁，香气统统的豉汁排骨煲仔饭就做好了。
做法三:
家常版的煲仔饭，它以及粤式的经典做法区别在两个，锅具上咱们利用的是铸铁锅，它的锁水性、保温性都无比好，完整可以替换传统的瓦煲。而酱汁方面，许多酒楼以及传统的铺子都会有本身独门的秘方食。咱们本日利用的是平凡人家常见的调味料，也挺好吃的。做煲仔饭咱们发起用丝苗米。它是一种南边产的长粒米，吸水、吸油性对比好，淀粉含量少、韧性对比足，做出来的米饭油油亮亮的，本日咱们给各人的米以及水的比例是1：1.3。各人可以依据米的吸水性以及食材的差别做一些调解。比如说腊味煲仔饭，由于香肠、腊肉它自身的水份对比少。烧的时间就要给足水份，起锅巴重要抉择于油以及火力这两点，咱们空锅的时间刷油、调小火以前淋油，都是为了到达这个目标，末了调成大火。并且滚动锅子，如许可以使形成的锅巴越发匀称。如许形成的锅巴更香、更脆，要是用素油也是没有题目的。
