大米版之萝卜糕

一、简介:

菜头粿，是潮汕地区的叫法，更多人了解的，是它的另一个名字：萝卜糕。　　在年菜里，通常带了“糕”字的菜品，都被寄以“步步高”“节节高”等优美的寄意。本日，就以这个萝卜糕，祝各人新年步步高，节节高!

二、质料:

大米165g，萝卜(去皮)250g，水80g，油5G，盐1小勺，鸡精12小勺，胡椒粉适量

三、做法:

1.大米淘净，用水浸泡一晚使其吸足水份

2.用搅拌机将大米搅拌成精致的米浆

3.用两层屉笼布，将米浆的水份滤出

4.留下湿粉备用(剩下湿粉约为155g)

5.萝卜洗净去皮切成细丝

6.烧一锅开水，加少量盐(份量外的)，将萝卜丝下水焯软

7.将焯软的萝卜丝放入双层屉笼布中挤干水份(挤干后萝卜丝重约150g)

8.将湿粉以及挤干的萝卜丝放入盆中，参加5g油，80g水(视黏稠度逐步添加至适合)，盐1小勺，鸡精12小勺，胡椒粉适量，搅拌匀称

9.模具中铺一张屉笼布

10.将拌匀的粉糊倒入模具中

11.加盖锡纸，防备水汽进入

12.水开后上屉蒸30-45分钟(视萝卜糕厚度而定)，便可

13.掏出，晾凉

14.切成小块

15.电饼铛中加少量油(份量外)，烧热后开煎

16.煎至一壁金黄，翻面连续煎至两面金黄便可

四、小窍门:

可以蘸辣椒酱食用。

五、提醒：

1、大米最佳选用陈米，老米，如许制品会越发爽口不易粘牙。

2、要是家里有石磨，用来磨米浆结果更好～我如今正在随处探求小石磨，娃哈哈哈～

3、要是有那种布眼对比密实的布袋，用来滤米浆是最佳的，屉笼布照旧太大眼儿了，以是滤出来的湿粉还没有大米原来的份量。