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有许多人对比喜好吃咸菜，因而大部分的人会选择在家里本身做泡菜吃。本身做的泡菜大部分都无比适口，并且很香脆。有的人会把萝卜泡进坛子里做成泡菜，萝卜只有充足脆的才好吃，然而有的人做成泡菜会把萝卜泡软，由此看来，做泡菜是必要本领的。下面就来看看怎么样泡酸萝卜才会脆。
泡菜通常分两种：
一种是跳水泡菜，跳水泡菜的来由是因为这菜泡在坛子里很快就掏出来吃了。通常如今川菜馆里的十锦泡菜以及饭前桌子上的小菜都是这种。
做法：
先把白萝卜切成大拇指大的小方块
放在一个大一些的盆大概桶里，放盐，白醋，白砂糖，辣椒粉一点点
然后不停摇容器，直到调料以及白萝卜拌均，尝一下味道，本身觉得差甚么就再放一点，两三个小时之后就可以吃了。
又酸又甜又脆的白萝卜，会泡出很多多少萝卜水来，萝卜水也是又酸又甜的味道，很好喝，有清火的作用，
此外一种便是恒久泡在坛子里的，只在做菜的时间捞起来做为佐料。
白萝卜切条，要是要当天吃，就切丝，不然萝卜条的粗细完整取决于小我私家的喜欢以及刀功，没有一定之规;
把切好的萝卜条丝放在一个大盆里，撒上盐，腌约莫二十分钟，切的越细，腌的时间越短;时期要翻动频频;
腌完用手攥一把萝卜丝条，象挤饺子馅同样把萝卜里的水分挤出来，挤好的萝卜丝条放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧;
用一个小锅把水，糖，醋混淆，开煮，边煮边搅拌，使糖完整熔化，这时你可以试试是否太酸或者太甜，煮开之后，趁热(这一点是萝卜胜利的关键所在)
把这个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温安排一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。
1、萝卜不克不及去皮，如许就不脆了
2、萝卜肯定要又奇怪又好，否则就不脆，也泡不出水了
3、萝卜必需要晾干，泡起来才脆
4、第一次泡菜用的"起坛水"，要是放点"母水"最佳，通常可以向家里已经有泡菜坛子的朋侪要一点他们的泡菜水(俗称"母水")放进新起的坛水中，就好象北方人家里做馒头，向邻人借点"发面"作酵母同样。"母水"里含大量乳酸菌，可以孕育发生好味道。
5、要泡的菜肯定要洗洁净而且晾干了再放进泡菜坛里，不要带生水。
6、捞泡菜的筷子要专用，不克不及沾油腻。
