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刷豆皮，刷土豆片是一道无比鲜味的小吃，刷豆皮好不好吃，酱的制作是最为症结的，酱制作的好，刷豆皮大概是刷土豆片味道天然便是无比鲜味的，然而许多人平常不会本身在家制作酱，酱的做法也是非常简单的，一样平常人自学就会了，那豆皮土豆片刷的酱做法是甚么呢?下面先容豆皮土豆片刷的酱做法。
豆皮土豆片刷的酱做法
步调1
土豆片、豆皮过热水煮熟，凭本身喜欢可以煮另外工具譬如金针菇，然后捞出备用。
步调2
葱白斜刀切丝，可以多放点提味;锅里热油烧七成热放入葱白爆香。
步调3
小火参加郫县豆瓣酱炒出红油后放入蒜蓉酱，搅匀后放入净水，想做几多酱料就放几多水。
步调4
放入花椒粉、辣椒粉、十三香、生抽，搅匀放入水淀粉，酱料会变浓稠。
步调5
末了放一点盐以及鸡精，由于郫县豆瓣酱以及生抽含盐，以是这次的盐要酌情添加，以避免过咸，酱料完成。
步调6
倒入以前的土豆片以及豆皮之中搅拌匀称撒香菜碎便可。
下面介绍其他几种酱料的做法
一、香菇酱
用料：猪肉(牛肉)、香菇，鸡腿菇等等、海天黄豆辣酱、食用油、耗油、老抽、生抽、料酒、葱花、姜、白芝麻
做法：
1.将猪肉(牛肉)切小丁大概剁成肉酱;香菇等切小丁;葱姜切末。
2.锅内放少量油，油热后放姜末爆香，放香菇等丁，炒至出水，倒到碗中备用(不要将炒出的水倒掉)。
3.锅洗洁净放油，油热后放姜末爆香，放肉丁(末)炒至发白到料酒去腥，放海天辣酱，耗油，可依据本身喜欢参加辣椒。
4.放老抽调色，放生抽提味，也可放白糖提鲜。
5.放入炒好的香菇的等丁，充实翻炒后调小火熬制，时期要翻锅防备糊锅，熬制有气泡孕育发生，细致不要被溅出烫伤。
6.出锅前放入葱末，依据本身口胃参加盐，也可参加五香粉，孜然粉，花椒粉等，末了放入白芝麻，出锅。
7.盛出晾凉后放冰箱生存。
二、辣椒酱
用料：红尖椒10斤、色拉油1公斤、食盐适量、味精25克、甜面酱1公斤、白糖350克
做法：
1.将红辣椒洗净去蒂，晾去水份，不晾也可以，只是熬制的时间要多费时间
2.辣椒应该从中心一剖亮开，去籽，怕辣可以去辣椒筋。我由于没找到一次性手套，没去籽，由于纵然带着手套，也会辣到手指头。将全部辣椒放在案板上剁碎
3.炒锅纵火上，放入油以及剁碎的辣椒一块儿熬制，火量可以自由调治，先大后小大概中火
4.跟着锅内热量的增添，油和水不联合，会溅水，要警惕些，熬制的时间要耐烦，不绝的搅拌，省得粘锅，半途可以逐渐参加食盐以及白糖
5.水汽耗尽的时间，油开始透出来，这时可以参加甜面酱，晚加面酱的缘故原由便是由于面酱容易粘锅，无益于熬制辣椒
6.加了甜面酱之后，炒拌匀称，熬制约莫10分钟，让辣椒以及酱充实联合后，会透出红亮的油，参加味精出锅，也可以不加
三、鸡蛋酱
用料：鸡蛋、葱花、豆瓣酱、鸡精、白糖
做法：
1.鸡蛋用手动打蛋器打散鸡蛋酱的做法步调1
2.锅里多放一些油，油不太热时放入葱花煸炒出香味，放入打好的蛋液，改小火大概封闭燃气
3.不等蛋液凝集膨胀就用铲子大概筷子快速的搅拌，成细丝状最佳
4.豆瓣酱放入等量的净水拌匀，不要太稠
5.参加鸡精以及白糖，搅拌匀称后便可出锅
