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羊酱在做起来就不是那末简朴，照旧比较复杂，并且重要便是会利用到羊的内脏，比如说小肠以及一些肝脏等，这些部位剁碎之后参加肯定数目的配料举行腌制半个小时，如许就可以让味道完整渗透到这个内里，如许就会让吃起来越发入味，末了便是必要放入到油锅内里炸制一段时间才可以起锅。
褪毛洁净的羊只，倒吊在树叉上，破开羊肚后的第一刀，起首割下一大段羊小肠(分泌物较多、有稀烂食品的那一段“粉肠”为佳)，然后，再割下板油一大块，切成片。先把板油放入热锅里炼出油来，然后将整段羊“粉肠”放入油锅里文火炸得熟透，剪成一寸长的小段，加入适量的净水，煮沸。
然后，可以再参加煮好切碎的内脏，放入适量的红沙糖(蔗糖)、味精、葱花、食盐、捣碎的炒花生(或者炒芝麻、黄豆)以及香椿嫩叶制成的“椿叶酱”，一同拌匀，“羊酱”便制成了。羊酱可通喉润肺、健胃滋脾、畅脉调经、舒筋活络、壮阳益精
1，当归生姜羊肉汤：
质料：羊肉500克，生姜250克，当归150克，胡椒面2克，葱50克，料酒20毫升，盐3克。
制法：当归、生姜用净水洗净，切成大片;羊肉去骨，剔去筋膜，入滚水氽去血水，捞出晾晾，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条;砂锅中掺入净水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，撇去浮沫，改用小火炖至羊肉熟透即成。
用法：喝汤吃肉。[1]效用：相宜病后虚寒，面黄蕉萃者食用。
源于《金匮要略》。本方取羊肉温中补虚，当归补血，缓急止痛，生姜温中健胃。用于脾胃虚寒，里急腹痛、胁痛，或者气血不敷、中阳不振之证。《证治准绳》同名方中，参加黄芪，补益之力尤强。
2，补中羊肉粥：羊肉250g，切成小粒;大米(或者粟米)180g。加水煮成粥。酌加食盐、生姜、花椒调味食。可分作2~3次食。
源于《饮膳正要》。原方谓有“壮胃健脾”之功，重要取羊肉温中补脾。用于脾胃衰弱，食欲不振，或者虚寒呕逆。
效用
羊肉味甘、性温，入脾、胃、肾、心经
温补脾胃，用于医治脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症
温补肝肾，用于医治肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症“
