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酱豆也是一种很好吃的调味酱，这种调味酱重要便是用来放在面条上面，如许就会让面条的味道变得越发好一些，无非在做的时间肯定要先选择磁器的大罐来腌制，这才可以让自身味道变得更鲜味，并且还必要选择足量的红辣椒，黄豆粉以及大蒜等主料，剁碎之后整个放入到内里一块儿腌制。
酱豆怎么腌制
做法：
1.筹备一有盖大罐(瓷质或者泥质)。
2、小红辣椒3斤切碎(最佳用搅拌器绞碎)，干黄豆粉2斤(即黄豆磨成粉)，大蒜1斤搅碎，生姜1斤搅碎，盐适量，糖少量，味精少量，以上工具整个倒入罐内参加食用油充实搅拌，油的几多以让全部工具搅拌匀称为宜，搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。(油以芝麻油最佳，但本钱较高;由于用油量较大，一样平常食用油便可。)
3、末了，大罐口蒙上一层保鲜膜，盖紧。十天后可食用。可生存两三年不坏且味道越久越香。表面卖的辣椒酱也吃过不少，但觉得照旧自已做的最好吃。
4、注意事项：全部物品不要有水，肯定要晾干。此外，不喜好大蒜、生姜可不放，全部用量因小我私家口胃而异，并不限定;但辣椒肯定要选辣的，不然没有做的须要。吃甜一点的,多放点白糖便是了.要细致:装辣椒酱的器皿要干燥,忌有生水.要是再加点烈酒制品更香.
质料：
毛豆500克、花生100克、猪肉1小块、虾米50克、五香豆干4块、盐2小匙、黄酒1匙、白糖20克、生姜2片、甜面酱4大匙。
做法：1、毛豆剥去皮取豆子，洗净;
2、五香豆干洗净，用水煮一下去盐分，切成0.7公分的小丁;
3、猪肉切1公分见方的小丁，用黄酒以及姜丝腌5分钟;
4、虾米放在碗内洗去杂质以及灰尘，沥干水份;
5、炒锅放油，用手掌觉得微热气时放入花生炒制，小火不绝地翻炒，防备炒焦了;
6、毛豆加少量水以及1小勺盐煮开，转小火煮10分钟，毛豆汁待用;
7、另取锅加油，倒入猪肉煸炒，加少量黄酒以及1小匙盐，而且倒放少量毛豆汁烧熟便可;
8、油锅内放入虾米以及豆干煸炒，倒入肉丁、毛豆以及花生一块儿翻炒，参加甜面酱，再加白糖拌匀直至全部的料都匀称裹上酱，起锅。
