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对付虾酱豆腐这道美食，它拥有着资助咱们管理消化不良、健脾开胃以及高脂血症的效用，咱们许多朋侪大概对此并不相识，实在，这道菜还远不止这些效用，豆腐的养分富厚，拥有许多微量元素，是咱们增补身材能量的首要选择之一，那末，对付这道鲜味又效用多多的好菜，做法是甚么呢。
虾酱豆腐的质料重要在于虾酱，豆腐，辣椒，这些食品都是咱们日常生活中所常见的，可他们组合在一块儿却成了令咱们口水直流的虾酱豆腐，下面，咱们一块儿来看一下虾酱豆腐的做法，咱们一起来学习一下。
北豆腐用刀切成巨细均等的见方块
2.锅内放入足量冷水，将切好的豆腐块放入锅中，开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度摆布时，转小火恒温加热
3.待豆腐逐步上浮，用手捏一下豆腐有肯定的牢度时，把煮豆腐的水以及豆腐一块儿倒在碗中备用
4.炒锅纵火上烧热，倒入适量的植物油，参加12汤匙虾酱
5.舀入3勺自制花椒水(自制花椒水的简朴做法：把花椒放在碗中，突入热开水浸泡半晌，使花椒的香味溶于水中，水色由白酿成棕红色)
6.稍煮半晌，使虾酱被花椒水稀释
7.浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里，用铲子翻炒匀称，使每一一片豆腐都匀称的被虾酱包裹，中火加热至虾酱外貌孕育发生大量的气泡
8.韭菜或者小葱洗净切成小段，大蒜去皮切片
9.往锅里撒入韭菜或者小葱、大蒜片提味、加盐调味便可出锅
烹饪技巧
1、在烹饪前将豆腐放在水中焯一下，可以消灭豆腐外貌的豆腥味以及苦涩味;
2、焯豆腐时要将豆腐与水同时放入锅中，同时加热，如许焯出来的豆腐在烹调时不易碎，且豆腐的中央不会涌现空泛;
3、且加热的历程中要细致火候的掌握，要将水加热至90度后就改微火恒温加热。要是是水开，火旺也会使豆腐中心涌现空泛;
4、焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡，如许在烹调时豆腐疏松，不会粘连在一块儿;
5、炒虾酱豆腐最佳是热锅冷油，蒜片以及小葱或者韭菜在出锅时放入，会提拔菜品的香味;
6、虾酱自身已经很咸，做这道菜不需此外的调味料。
如今各人应该对付虾酱豆腐这道好菜应该都有了肯定的相识，在咱们生存之中，咱们可以参照上面所先容的要领举行制作，让咱们既享受了鲜味，又增补了咱们人体所必要的养分，尤其对付行将高考的考生，可多吃一些豆腐，它对付咱们进步记忆力也是有所资助的。
