如要提及美食想必许多人都口若悬河，食品是生命之本，在全世界来说美食都是人们热议的话题。天下上美食对比闻名的国度有许多，中国菜，法国菜，韩国摒挡，日本料理等等。每一个国度的摒挡都有其林林总总的奇特风韵。跟着社会国际化的生长人们所能吃到的美食也就不在仅限于海内了。
韩国美食在天下那也是享有盛誉的。由于韩国摒挡在制作的时间讲求颇为良好，小到食材的选用，大到对于做法的钻研。现在愈来愈多的普通人也喜好在本身家动手制作韩国摒挡，韩国大酱便是此中之一。
酱是韩国人一日三餐、一辈子都离不开的看家食物。”韩国饮食中，酱的种类尤为繁多，豆瓣酱、大酱、辣椒酱等等。韩国人还将大酱、辣椒酱以及酱油称为韩国食谱中首要的“三兄弟”。在三兄弟中，大酱最尤其，也最有养分。买来黄豆后挑出有霉点的豆子，如许的豆子含有的黄曲霉菌有致癌物，然后清洗洗洁净后，用清水泡上一晚上，如许有利于煮时早熟，煮时间黄豆要与泡的水一块儿煮，如许不流失黄豆的味道与养分，煮时间会孕育发生许多白沫子要漂出仍失，煮到水份根本没有时间豆子也就熟了，还不会糊，捞出熟豆子涤净水，可以装入布袋中扎口，上面垫上塑料步就可以趁热上去，用人力踩碎成泥状，做型时间可以装入塑料袋中定型，如许不沾手容易做型。做型后放在能照射到阳光的处所，能透风的处所安排几天，晾干外貌后就可以用纸包好，吊到透风以及阳光好的处所，举行发酵了。大酱坯也可以制成方块形或者圆形，重三五斤，也可以再小点，放在阴凉通风处，风干三五天，然后用稻草等将大酱坯系好，吊挂在房梁上(白纸包好也可以)晾晒40天摆布取下来
再一层酱坯、一层稻草摆放在温度、湿度相宜之处，使其天然发酵。(一样平常掰开内里呈玄色为发酵好了)
数月后，将酱坯打开、弄碎(放到通风处散去霉味后)将其浸入淡盐水中。要是酱坯漂泊在盐水上，阐明盐水的浓度相宜(不做酱油可以少放盐水)再用盐水浸泡发酵半个月摆布之后，便成了大酱。
韩国摒挡无论是在天下的任何处所都会受人们的接待，其种类繁多，色香味俱全，让人只要是看了一眼就有种想吞食腹中的激动。这重要是源于他们对于摒挡的严酷讲求以及良好的制作。然而无论怎么样对付中国人来说，韩国摒挡虽然不错，可也不要忘了中国美食。
