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大头菜咸菜的营养价值

大头菜咸菜的营养价值

大头菜咸菜也可做小菜,配肉炒或做汤,但更多用于腌制。它质地脆嫩,风味鲜美,营养丰富,具有一种特殊的风味,具有特殊酸味和咸鲜味,脆嫩爽口那么,它具体有哪些营养价值呢?

1、大头菜咸菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等,它有“天然味精”之称,富含产生鲜味的化学成分,经腌制发酵后,其味更浓。

2、大头菜咸菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸,很多营养成分都是人体所必需的。

3、现代营养学认为,大头菜能健脾开胃、补气添精、增食助神;

4、低盐保健型大头菜,还有保肝减肥的作用;

5、大头菜有“天然晕海宁”之说,晕车晕船者在口中放一片咀嚼,会使烦闷情绪缓解;

6、大头菜咸菜能开胃健脾、辛忾添精、增食助神;

7、饮酒不适或过量时,吃一点大头菜咸菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。

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