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芦笋但是一种群众所喜好的食物，咱们晓得他们的营养价值吗？一起来相识一下吧。
芦笋
又叫石刁柏、龙须菜，是天下公认“十大康健蔬菜”之首。我国最先的药书《神农本草经》将芦笋列为“上品之上”。我国宋朝墨客萧天山也曾经以芦笋为题作诗：“江客因贫识荻芽，一清尘退杂鱼虾，烧成味挟濠边雨，掘患上身离雁外沙。春馔且供行釜菜，秋江莫管钓船花，食根思到萧骚叶，痛感边声咽戎笳。”
芦笋为天门冬科天门冬属多年生草本植物。其嫩茎质地精致、纤维柔软、风韵鲜美，有特别的芬芳味，能增长食欲，资助消化。因其品尝兼优，对人体细胞的癌变拥有很强的抑制作用，是现在天下上最为有用的防癌保健食品之一。
芦笋原产于地中海沿岸，欧洲种植芦笋已有2000年以上的汗青，后由欧洲移民传入美洲。19世纪末传入中国，但不停限于个体地域少许种植；20世纪60年月种植面积敏捷扩张。西方人一样平常将其削皮蒸熟或者煮熟后，再佐以熔化的黄油或者奶酪食用。东方人也喜好用芦笋配肉类炒菜。
效用
1．芦笋有鲜美芬芳的风韵，膳食纤维柔软适口，能增长食欲，资助消化。
2．当代营养学阐发，芦笋蛋白质构成拥有人体所必须的种种氨基酸，含量比例适当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物资以及天门冬氮酸。
3．时常食用芦笋，对于医治心脏病、高血压、心率过速、委顿症、水肿、膀胱炎、排尿难题等病症有肯定的疗效。
4．芦笋对于医治心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能停滞以及肥胖均有利。
5．芦笋所含多种维生素以及微量元素的质量优于平凡蔬菜。营养学家以及素食界人士均以为它是康健食物以及全面的抗癌食物。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌肾结石以及皮肤癌有极好的疗效。
贮存要领
将芦笋用保鲜膜包裹好，根部朝下，挺立放入冰箱冷藏便可。
烹煮知识
1．芦笋的风韵以及营养价值会跟着时间而流失，以是购置之后，越早吃越好，储存时间以不凌驾一个礼拜为宜。
2．叶酸容易被高温损坏，因而可用微波、汆烫，或是放入紧闭盖子的锅中清蒸。
3．白芦笋尽管较娇贵以及味美，但维生素A含量却没有绿芦笋富厚。
4．将芦笋做成沙拉时，最佳淋上由油脂调制而成的沙拉酱，让油资助人体吸取芦笋中的维生素A。
饮食宜忌
芦笋尽管含有很高的营养素，但普林含量也很高，痛风患者最佳少吃。
美味佳肴
芦笋烩虾仁
主料：芦笋、鲜虾
辅料：葱、姜、蒜、盐、料酒、鸡精、鸡蛋、淀粉、冰水
做法：
1.鲜虾买回来直接放冷藏室约2～3小时，然后掏出洗净，剪去头尾，剥去皮，剔除沙肠，在背部开约23深的刀口，细致不要割断。
2.鸡蛋只取蛋清，加少量盐、干淀粉以及料酒调成汁，倒入虾仁抓匀，用筷子使劲搅几分钟上浆。
3.芦笋洗净切段，姜蒜切末
4.烧一锅水，放芦笋焯10秒后盛出泡在冰水里，可以维持其青葱的颜色，口感也更香脆。
5.把虾仁倒在漏勺里，滴去过剩的浆汁，再热水里焯过，用筷子拨散。待虾仁卷起时捞出沥干水。
6.炒锅热少量油，大火炒香姜蒜末，下芦笋一分钟，然后倒入虾仁炒，然后放鸡精，用水淀粉勾芡。出锅时把过剩的汤汁浇在菜上，撒葱花便可。
祛病小偏方
1．芦笋可排毒
芦笋含多种营养素，所含的天门冬素与钾有利尿作用，能清除体内过剩的水份，有利排毒。
2．芦笋可抗癌
在香菇、番茄、大蒜、荞麦等抗癌食物大家族中，癌症患者可不要忘了芦笋的抗癌效用。解放军二炮总医院养分科主管技师宋丽群发起癌症患者，天天食用芦笋，尤为是膀胱癌、肺癌、皮肤癌患者可适量多吃，但每餐不克不及凌驾50克。
所含营养素（每100克）
热量千卡
蛋白质克
脂肪克
碳水化合物克
膳食纤维克
维生素A微克
胡萝卜素微克
硫胺素毫克
核黄素毫克
尼克酸毫克
维生素C毫克
钙毫克
磷毫克
钠毫克
镁毫克
铁毫克
锌毫克
硒微克
铜毫克
锰毫克
钾毫克
