酱蒜的腌制方法

酱蒜这种调味料大概许多南边地域的人们都不是那末相识，乃至是都不晓得这种调味料的味道怎样，这便是北方地区总爱吃的一种蘸料，这是可以让人们的胃口变得越发好一些，无非在做的时间起首便是必要将筹备好的大蒜浸泡一段时间，之后再去榨成汁，还可以在内里参加一些辣椒油来提味。

1.蒜去皮，随意剁一下，更容易打碎。

2.放入搅拌机，加点酱油。

3.再加点醋。

4.打成汁。

5.倒入小碗中。

6.加点辣椒油。

7.要是以为干，就再加点酱油大概醋。

8.末了加点泡椒，搅拌匀称。装在带盖子的碗里，要不然时间长就蒸发干了

大蒜性温，味辛平;入脾、胃、肺经。阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者应慎食外用能引起皮肤发红，炽热，起泡，故不宜敷之过久，皮肤过敏者慎用。

大蒜有抗菌消炎的作用，可掩护肝脏，调治血糖，掩护心血管，抗高血脂以及动脉硬化，抗血小板凝聚。营养学专家发明，大蒜提取液有抗肿瘤的作用，发起逐日生吃大蒜3—5克。

大蒜虽有杀虫解毒祛寒健胃之功，然而性子属于湿热之品，同时亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，若患有肝热或者肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或者有炎症者宜戒之。大蒜多食则伤脾、损肺、坏肝、伤耳、生痰、发嗽。

然而大蒜素遇热时会很快失去作用，以是大蒜相宜生食。大蒜不但怕热，也怕咸，它遇咸也会失去作用。因而，要是想到达最佳的保健结果，食用大蒜最佳捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。而且要先放10—15分钟，让蒜氨酸以及蒜酶在氛围中联合孕育发生大蒜素后再食用。

大蒜可以以及肉馅一块儿拌匀，做成春卷、夹肉面包、馄饨等，还可以做成大蒜红烧肉、大蒜面包。德国另有大蒜冰淇淋、大蒜果酱以及大蒜烧酒等，不但康健，并且味道不错。用大蒜素提炼成的大蒜油康健代价也很高可以抹在面包上吃或者作为烹调油食用。