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西红柿酱是可以用来做无比多菜肴的配料，尤为是对付一些凉菜，大概是薯条等都是必要利用到西红柿酱，如许才可以让味道变得不是那末单调，也是可以起到加强人们食欲的一个结果，无非腌制西红柿酱也是必要下一番工夫，起首便是必要将西红柿榨成汁之后备用，必需要做的时间不绝搅拌才可以。
碎制法
将西红柿用净水洗净,机
器磨碎,滤去皮籽等杂物,然后放入10一18%的
盐以及l%的苯甲酸钠,搅拌匀称,装入大缸等容器内。之后如再搅动,需再加2%摆布的食盐,直至出缸食用为止。
蒸制法
将西红柿用净水洗净,在沸
水中烫一下,剥去表皮,用刀切碎成昔汁,装入耐高温的瓶里(不加
盐),用胶皮盖塞住瓶口,插上注射用的空针头,然后放在蒸锅内蒸煮、使水份从针眼里跑出,音汁得到消毒处置惩罚。此法制作的酱色鲜味美,根本维持了西红柿的养分与味道,制作方法也较简朴。
煮制法
将西红柿用净水洗净,然后在滚水中烫一下,剥去表皮,用
手掐烂,放到沙锅或者钢精锅中熬煮,加盐1于一15%,待水份蒸发,煮成稠苦后,再注意灌输洗净控干的瓶子里,在瓶
口处倒入一截食油(以
防起白酸),然后塞住瓶口,趁热用纸糊住或用蜡封口。
整掩法
将西红柿用净水洗净,逐层放入大缸或者坛子内。放一层西红柿,撒一层盐,放盐
的配比约莫为:25千克西红柿加2.5一3.5千克盐,防
腐剂苯甲酸钠适量(1%摆布),至到装满为止。最上面再撒一层盐,然后把口用泥或者纸封住,放到阴凉干燥处生存便可。[1]
一般人群均可食用
1、适宜常吃油腻者、大病初愈或者患小病而胃口不佳者，尤为适宜食用;
2、妊妇要尽量少吃榨菜;
3、呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食。
4、慢性腹泻者忌食。 实用量：每次10克摆布。
老人更适合吃西红柿酱
西红柿是公认的康健食物,要是把西红柿做成酱,会更适宜老年人食用。西红柿中的抗氧化身分茄红素,已经被证明能淘汰动脉壅塞,低落罹患心血管疾病的时机,而经由加热煮熟成西红柿酱,更能进步茄红素的抗氧化结果。并且西红柿中纤维质被软化,让老年人摄入膳食纤维的同时,又可使肠胃更容易接受。
